Du har aldrig haft zucchini-nudler som dette før! Denne 'pasta' -ret har en krydret tomatlinsesaus, der tilføjer mere smag og tekstur, end din typiske marinara ville. Disse nudler skaber et let men tilfredsstillende måltid, der indeholder en god portion protein, lidt fedt og masser af komplekse kulhydrater.
Zucchini-pasta med krydret tomat og linsesaus (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Højt protein
- Lavkarbo vegansk
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
Kalorier
350
Serves
2
Madlavningstid
55
ingredienser
- 3/4 kop grønne linser, tør
- 1 1/4 kopper vand
- 1 tsk grøntsagsbuljong
- Noget olie eller vand til stegning
- 1 løg, terninger
- 1 til 2 fed hvidløg presset
- 1/2 kop tomatpasta
- 3/4 kop og 2 spsk vand
- 1 tsk rødvineddike
- Spidskum, salt, peber, tørrede urter (italiensk urteblanding), chili og paprika, efter smagen (ca. 1/4 tsk)
- Noget agave, rysirup eller en kniv sukker
- 1 tsk frisk mynte, hakket
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 4 mellemstore zucchinis, spiraliserede
- Frisk persille, sesamfrø og peber til topping
Forberedelse
- Anbring linserne med vandet og grøntsagsbuljongen i en gryde, og lad det simre i ca. 30 minutter ved medium varme, indtil væsken er fordampet. Rør lejlighedsvis. Tilføj eventuelt lidt mere vand efter tilberedningen og lad linserne koge længere, hvis linserne stadig er for hårde.
- Varm lidt olie eller vand i en gryde og steg løgstykkerne i et par minutter. Tilsæt hvidløg, og fortsæt i 2 til 3 minutter.
- Læg tomatpastaen i panden og stek kort. Tilsæt derefter vandet og rødvinseddike.
- Krydder med spisskummen, salt, peber, tørrede urter, chili, paprika og sirup eller sukker. Lad det koge i cirka 20 minutter ved lav varme. Tilsæt derefter mynten og persille.
- Når linserne er kogt, placeres i gryden og omrøres godt. Hvis saucen er for tyk, skal du blot tilføje mere vand.
- Lad koge et par minutter, og smag efter smag med mere krydderier. Tilføj eventuelt mere tomatpuré.
- Du kan gøre courgette-nudler rå på pladerne eller stege i en separat gryde med lidt olie i cirka 5 minutter (afhængigt af tykkelsen) eller efter den ønskede konsistens.
- Tilsæt tomat- og linsesaus over nudlerne, top med frisk persille, sesamfrø og peber.