Du vil ikke tro, at dette ikke er lavet med garbanzobønner, som er svære at fordøje rå, medmindre de er omhyggeligt spiret. Faktisk er denne rå veganske hummusopskrift meget sparsommelig og fremstillet udelukkende af zucchini og solsikke med bare et strejf af tahini og meget lidt olivenolie. Den ser virkelig ud og smager som hummus, især når den er pyntet med krydderier, urter og et duskregn af olivenolie.
Zucchini Hummus (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
4
ingredienser
- 3 zucchinier, skrælede og hakkede (gør ca. 4 kopper)
- Juice og zest af 1 citron
- 2 fed hvidløg
- 1 kop solsikkefrø, gennemvædet 1 time og skyllet
- 1/4 kop tahini
- 2 tsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk cayenne
- 1 tsk za’atar (valgfrit)
- Sort peber efter smag
Forberedelse
- Læg alle ingredienserne i en foodprocessor og puré, indtil de er glatte, i cirka 5 minutter. Juster krydderierne med mere salt, peber og cayenne efter ønske.
- For at servere, placeres i en skål og pynt toppen med mere za’atar, paprika og persille. Serveres med skiver agurk, gulerødder eller indpakket i et blad.