Disse kødboller med zucchini-kikærter er rige på protein på grund af havre og kikærter, har mange fibre og er antiinflammatoriske takket være ingredienser som hvidløg og citron.


Zucchini-kikærter 'kødboller' med Marinara og pasta (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

47

Serves

16

ingredienser

  • 1 15 ounce kan kikærter, drænes og skylles
  • 3 hvidløgfedd
  • 1/2 kop valset havre (glutenfri)
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk ernæringsgær
  • Juice af 1/2 citron
  • 1 kop strimlet courgette (ca. 1 stor zucchini)
  • 32-ounces marinara
  • 8-ounces fuldkornspasta

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. I en foodprocessor pulseres de dræne og skyllede kikærter, hvidløgfedd og rullede havre i 5-10 sekunder. Blandingen skal finhakkes og skal holdes sammen mellem fingrene, når de presses sammen.
  3. Overfør blandingen til en stor skål sammen med de tørrede urter, salt, ernæringsgær, citronsaft og strimlet courgette. ** Det anbefales, at du tillader zucchini at dræne på et papirhåndklæde i mindst 3 minutter for at reducere overskydende fugt.
  4. Rør blandingen sammen, indtil den er godt kombineret. Hvis blandingen er for våd til at håndtere, tilsættes lidt kokosnød eller mandelmel; du kan også slibe ekstra havre i melet for at absorbere overskydende fugt.
  5. Line en bageplade med pergamentpapir eller fedt den med 1 spsk kokosnøddeolie. Derefter skal du hæbe teskefulde 'kødboller' og rulle i ca. 16 separate kugler. Anbring på bagepladen, så zucchini-blandingen ikke rører, bag derefter kuglerne i ovnen i 25 minutter.
  6. Mens kødboller koger, skal du tilberede pasta som anført. Når zucchini-kuglerne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra ovnen og lægge dem til side. Serveres over varm, kogt pasta og lækker marinara-sauce. Pynt skålen med basilikum oggod fornøjelse!

Næringsoplysninger

Pr. Portion: kalorier: 47 # kulhydrater: 8 g # fedt: 1 g # protein: 2 g # natrium: 44 mg # sukker: 1 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.