Disse kødboller med zucchini-kikærter er rige på protein på grund af havre og kikærter, har mange fibre og er antiinflammatoriske takket være ingredienser som hvidløg og citron.
Zucchini-kikærter 'kødboller' med Marinara og pasta (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
47
Serves
16
ingredienser
- 1 15 ounce kan kikærter, drænes og skylles
- 3 hvidløgfedd
- 1/2 kop valset havre (glutenfri)
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk ernæringsgær
- Juice af 1/2 citron
- 1 kop strimlet courgette (ca. 1 stor zucchini)
- 32-ounces marinara
- 8-ounces fuldkornspasta
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- I en foodprocessor pulseres de dræne og skyllede kikærter, hvidløgfedd og rullede havre i 5-10 sekunder. Blandingen skal finhakkes og skal holdes sammen mellem fingrene, når de presses sammen.
- Overfør blandingen til en stor skål sammen med de tørrede urter, salt, ernæringsgær, citronsaft og strimlet courgette. ** Det anbefales, at du tillader zucchini at dræne på et papirhåndklæde i mindst 3 minutter for at reducere overskydende fugt.
- Rør blandingen sammen, indtil den er godt kombineret. Hvis blandingen er for våd til at håndtere, tilsættes lidt kokosnød eller mandelmel; du kan også slibe ekstra havre i melet for at absorbere overskydende fugt.
- Line en bageplade med pergamentpapir eller fedt den med 1 spsk kokosnøddeolie. Derefter skal du hæbe teskefulde 'kødboller' og rulle i ca. 16 separate kugler. Anbring på bagepladen, så zucchini-blandingen ikke rører, bag derefter kuglerne i ovnen i 25 minutter.
- Mens kødboller koger, skal du tilberede pasta som anført. Når zucchini-kuglerne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra ovnen og lægge dem til side. Serveres over varm, kogt pasta og lækker marinara-sauce. Pynt skålen med basilikum oggod fornøjelse!