En let version af cannelloni med zucchini-rør i stedet for hvedepasta, fyldt med grøntsager og oliven i rige tomater. Du kan endda tage det op et hak og fylde det op med et cremet osteagtigt lag. Det er et nærende og fyldende glutenfrit alternativ til pasta!
Zucchini Cannelloni (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
glutenfri hash browns opskrift
ingredienser
For Cannelloni:
- 4 mellemstore zucchinier, toppe og bundbund afskåret
- 1 spsk olivenolie
Til udfyldning:
- 2 spsk olivenolie
- 1 rødløg, tyndt skåret
- 2 porrer, skåret i runder
- 3 paprika (1 rød, 1 gul, 1 grøn eller farver efter eget valg), hakket i 1 cm stykker
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk (drænet vægt) citron og hvidløg marinerede Halkidiki oliven eller grøntsag med grøntsager og 1 spsk citronsaft, halveret i længderetningen
- 1/2 tsk tørret timian
- Sort peber efter smag
Forberedelse
- For at fremstille zucchini-rørene skal du skære hver courgette i to og bruge en skarp, slank kniv til at udhule indersiden af hvert rør, hvorved en lille smule kød holdes intakt.
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Læg en stor gryde eller stegepande på kogepladen over en medium høj varme. Når gryden er varmet, tilsættes olivenolien og opvarmes i et minut. Tilsæt løg, porrer og peberfrugter. Kog i cirka fire til fem minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil de er blødgjort.
- Tilsæt hvidløg og rør godt. Tilsæt tomater og tomatpuré, bland godt og lad det simre i ti minutter under omrøring lejlighedsvis.
- På dette tidspunkt tilsættes zucchini-rørene og 1 spsk olivenolie til en ovnfast skål. Sørg for, at courgettrørene er belagt i olien og placer i ovnen.
- Tilsæt de marinerede oliven (eller oliven og citronsaft), timian og sort peber efter din smag. Larm i yderligere fem minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Fjern skålen med zucchini-rørene fra ovnen. Brug enten køkkentang eller en gaffel til at holde hvert af rørene, og fyld dem med påfyldningen. Spoon eventuel resterende fyld i skålen for at omringe courgettesrørene.
- Vend tilbage til ovnen og bag i cirka tyve minutter, eller indtil courgettesrørene er møre.
- Tjene!