Hvem siger, at det at opgive gluten betyder at give afkald på fjedrende, seige strukturer i brød, har helt klart ikke set denne opskrift på gærede glutenfri pandekager til scallion! Psyllium skall er den magiske ingrediens her, og det giver denne glutenfri meldej en elastisk kvalitet, der er nøjagtigt som en traditionel gærdej. Du bliver nødt til at prøve det for at tro det! Når disse pandekager er frisk stegt og dyppet i ingefærsauce, laver dine smagsløg backflips af ren lykke.


Yeasted Scallion Pancakes med krydret ingefærsauce (vegansk, glutenfri)

  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

Gærdej:
  • 1-1 / 4 kopper glutenfrit mel til alle formål (se bemærkninger)
  • 1/2 spsk psyllium skaller pulver
  • 1/2 tsk aktiv tør gær
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 3/4 kop lunkent vand
Fyldning:
  • 4 spsk scallions, finhakket
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 2 tsk canolaolie
Ingefærsauce (valgfrit):
  • 1 tsk fersk revet ingefær
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk chilisauce
  • 2 tsk æble cider eddike
  • 1/4 tsk sesamolie

Forberedelse

  1. Pisk mel, psylliumskaller, gær og bagepulver i en blandeskål. Tilsæt vand og brug en spatel eller ren hånd til at forme dejen. Dæk blandeskålen, og lad dejen hæve et varmt sted i fire timer.
  2. Støv let en arbejdsoverflade med noget glutenfrit mel og overfør gærdejen til overfladen. Rul dejen forsigtigt til en glat kugle, og flad derefter kuglen til en disk. Brug en kavel til at forme dejen til en skive med en diameter på cirka 12 tommer.
  3. Brug en wienerbrødbørste til at børste olivenolie på overfladen af ​​disken og drys derefter så jævnt som muligt på saltet, sort peber og scallions.
  4. Begynd ved den ene kant, rulle dejen tæt op, og klam bagkanten og ender sammen for at forsegle. Du skal have en tilnærmet 12 tommer lang stick-lignende formdej på dette tidspunkt. Rul derefter op pinden, startende i den ene ende, til et rundt bundt. Tryk det forsigtigt ned og rulle let med en rullepind for at danne en omtrentlig 7-tommer disk. Det er normalt, hvis dejen bryder lidt på siden.
  5. Varm 1 tsk canolaolie i en støbejernspande over medium-høj varme, indtil den er varm. Læg pandekagedej i panden, og dæk gryden med låg. Reducer varmen til medium til medium-lav og kog den ene side i to minutter. Vend til den anden side, tilsæt den resterende olie i gryden og kog i yderligere 2 minutter. Gentag vippekogningen for hver side endnu en gang. Den samlede tilberedningstid er otte minutter. I sidste ende skal begge sider af pandekagen være gyldenbrun. Reducer varmen for at forhindre forbrænding om nødvendigt. Fjern pandekagen fra gryden, og lad den afkøle lidt på et afkølingstrådstativ. Skær i pieformede kiler og server varm.
  6. Mens pandekagen koger, blandes alle ingefærsausingredienser i en lille skål. Serveres sammen med den frisklavede pindekage til pæle.

Noter

Til hjemmelavet glutenfrit mel til alle formål: 3/4 kop brunt rismel 3/4 kop hirste mel 3/4 kop havremel 1 kop sødt rismel 1 kop hvidt rismel 1/2 kop majsstivelse 1/2 kop kartoffelstivelse Bland alt mel godt i en beholder eller en gallon zip-lock-pose. Opbevares i fryseren. Butikskøbte glutenfri mel til alle formål fungerer også.