Min lækker Yam Banana Mash har ikke meget ingredienser, men den pakker masser af smag. Knoldens sødme blev endnu sødere med banan- og ahornsirup og blev lysere med appelsinskall og juice. De er cremede, lækre og har en smuk juvel tone. Et must for en særlig middag! Og hvis du ender med rester, skal du ikke fortvivle. Tilsæt blot mel og inden for få minutter har du Yam Kager, der er sprøde på ydersiden og glatte og cremede på indersiden. Uanset om du kalder dem yams eller søde kartofler, kalder jeg dem lækre!
Yam Banana Mash Cakes (Vegansk)
- Veganer
- Yam
Kalorier
684
ingredienser
- 2 store yams eller søde kartofler, skrælede og skåret i terninger
- 1 mellemstore banan
- 1 tbs. ren ahornsirup
- 2 Tbs. vegansk smør
- Zest og juice af en appelsin
- Kniv muskatnød
Forberedelse
- Læg yamterningerne i en stor gryde, dæk med koldt vand. Dæk gryden og kog op. Lad koge, indtil yamsene er gaffel-møre, ca. 15-20 minutter. Tøm yamsene og læg dem til side.
- I den samme gryde tilsættes banan, smør og appelsinsaft. Kog i ca. 2 minutter. Tilsæt yams tilbage i gryden. Tilsæt ahornsirup, muskatnød, salt, peber og appelsinskall. Bland det hele sammen, og mos på yams.
- Tag kølet rester mosede yams. Tilsæt cirka ½ kop mel for at absorbere fugtigheden (du har muligvis brug for mere eller mindre). Form til patties og stek, indtil de er gyldenbrune. God fornøjelse!