
Denne vintersalat er super let at tilberede, nærende og lækker tallerken. Perfekt til at spise til frokost eller middag eller tage på arbejde i tupperware. Du kan tilberede det som en hoved- eller som en side-parabol!
Vintersalat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
491
Serves
2
ingredienser
- 1 kop kogt couscous (bliver 1/2 kop couscous uden madlavning)
- 1 + 1/2 eller 2 kopper kogte ærter
- 2 håndfulde ruccola / raket
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk velhakket mynte (valgfrit)
- 16 sorte oliven
- 1 håndfuld græskarfrø
- Saften af en halv citron
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
- Kog couscousen efter instruktionerne fra pakken. Når det er gjort, skal du lægge det i en skål med ærter, ruccola, græskarfrø og oliven.
- Hakk mynte og persille og føj den til skålen med resten af ingredienserne.
- Tilsæt til sidst olivenolie, citronsaft, tørret basilikum, frisk malet peber og salt og omrør alt godt. Så let og så lækker!