Denne episke, åben 'na'anwich' tager de klassiske elementer af baba ganoush, men i stedet for at purere auberginen, skiver den, parrer den derefter med friske urter og en tahini dressing. Selvom du ikke får den cremede struktur, som du har forventet af baba ganoush, giver denne dekonstruerede iteration de enkelte ingrediensers smag at skinne.
Wicked Baba Ganoush Na’anwich (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- High Carb Vegan
- Veganer
Serves
4-6
ingredienser
Til udfyldning:
- 1-2 hele japanske auberginer, den lilla slags med spiselig hud
- 1 tsk vegetabilsk olie
- Grovt salt og peber efter smag
For relish:
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 hvid løg, fint terninger
- Et par klemmer salt og peber
- 3/4 tsk spisskum
- 1 rød paprika, små terninger
- 1 capful æble cider eddike
- 1 spsk frisk mynte, hakket
- 1 spsk frisk koriander, hakket
Til dressingen:
- 3 spsk tahini
- 3 spsk citron, juice
- 2 spsk sambal (hvidløgschilipasta)
- 1 tsk sesamolie
For Sandwich:
- Na'an-brød (glutenfrit om nødvendigt)
- Salatblad eller to
- Skiver røde peberfrugter
Forberedelse
- Gnid let aubergine med et tyndt lag olie, så det strækkes over, og drys det med salt og peber.
- Ryg det på en lav, indirekte forbrænding i 10 minutter for at give den smag.
- Til slut skal du grille det eller lægge det i en ovn, forvarmet til 350 ° F, i 20-30 minutter, indtil det er blødt og kogt.
- Lad dem lidt træk, tilsæt derefter lidt salt, peber og spidskommen og omrør alt godt.
- Tilsæt den terninger, rød peber, og fjern blandingen fra varmen. Du vil have, at peber forbliver crunchy.
- Overfør alt til en lille skål, tilsæt en plaske eddike og bland det med dine hakkede urter.
- Tilsæt alle dressing ingredienser i en skål, og pisk dem sammen.
- Damp na'anen eller opvarm den på en varm stegepande i cirka et minut på begge sider, før du fremstiller sandwich. Dette tilføjer varme og hjælper med at gøre brødet mere bøjeligt og behageligt.
- Tilsæt noget salat, og fyld det med aubergine, velsmag og forbinding for at bygge den ultimative sandwich.