Frisk lys sommersalat popping med saftig vandmelon, arvestykke tomat, agurk, quinoa, mynte og ristet solsikkefrø. Perfekt til sommerfrokost!


Vandmelon Quinoa Grønkålssalat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

10

ingredienser

  • en flok grønkål, skyllet og hakket
  • dryp avocado olie
  • pres af citron
  • Himalaya havsalt
  • frisk malet sort peber
  • 1 agurk, meget tyndt skåret
  • 1/4 kop rå eller ristede solsikkefrø
  • 3-4 kopper kuberet vandmelon, frø fjernet
  • 1 stor eller 2 små arvtomater, terninger
  • håndfuld af mynteblade, revet
  • 1 kop Quinoa
  • 1/4 kop urtemadost, smuldret (valgfrit)

Forberedelse

  1. Forbered først quinoa i henhold til pakkeinstruktionerne.
  2. Mens quinoaen laver mad, vask og hak frugt og grøntsager og læg dem til side.
  3. Sæt revet grønnkål i en stor skål og dryp en lille smule avocadoolie og et pres af citron. Massér grønkålen med dine hænder for at blødgøre grønnkålen. Krydre med Himalaya havsalt og sort peber og lad sidde i 5-10 minutter for at bryde ned til blade.
  4. Mens grønnkålen marinaderer, tør vandmelonen i 1 ″ terninger, skær agurken fint med en mandolinsnitter, og tær tomaten og læg den til side.
  5. For at samle salaten skal du dele den masserede grønkål mellem skåle og smide med kogt quinoa, agurk, valgfri urtemadost, vandmelon, solsikkefrø og frisk mynte.
  6. Top med solsikkefrø og server straks.
  7. Opbevar rester separat i køleskabet i 2-3 dage.