Varm salat med marineret tofu og kartofler (vegansk)

Denne salat er fyldt med mange forskellige ingredienser at elske: duftende saftighed fra den marinerede tofu, let bitterhed fra den endive, robusthed fra de ristede kartofler, sødme fra pæren og crunchiness fra de ristede hasselnødder. Det er varmt, fyldende og nærende. Jeg håber du vil nyde det!

Varm salat med marineret tofu og kartofler (vegansk)

• Mejeri-fri
• Veganer

di san xian

ingredienser

• 3 spiseskefulde vand
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk agave
• 1 spsk balsamico eddike
• 1/2 tsk Dijonsennep
• 1/2 tsk salt
• En lille håndfuld frisk timian, finhakket (eller brug tør, ca. ½ spsk)
• 1 fedd hvidløg, meget finhakket
• Lidt frisk peber

• 1 7-ounce pakke med fast almindelig tofu
• 8 små kartofler, halveret eller hakket i bitstørrelser.
• 1 håndfulde hasselnødder, groft hakket / halveret
• 2 håndfulde spinat
• 1 endive, skiver i længderetningen
• 1 lille pære, tyndt skåret
• 1 lille rødløg, tyndt skåret

• Lidt mere olivenolie
• Lidt mere salt
• Lidt mere frisk peber

Forberedelse

1. Drej ovnen til 355 ° F. Visp sammen marinadeingredienserne.
2. Vask og hak kartoflerne forsigtigt (ikke skræl dem) og anbring dem i en ovnbakke. Drys lidt olivenolie, drys lidt salt og placer det derefter i ovnen.
3. Tryk så meget væske ud af tofuen som muligt, skiv den derefter, og læg den i en lille ovnbakke. Hæld marinaden over, og vend tofustykkerne et par gange for at sikre, at de er korrekt belagt. Placer i ovnen ved siden af ​​kartoflerne. Bemærk: Ovnbakkerne til tofu og kartoflerne skal begge passe i ovnen på samme tid, ellers placeres i den samme ovnbakke, men en af ​​dem på en 'bakkeform' foldet stykke folie for at undgå marinade for at smage kartoflerne. Kartoflerne og tofu skal være i ovnen i omtrent samme tid - cirka 20 minutter - eller indtil kartoflerne er bløde.
4. Brænd en stegepande til medium varme og rist hasselnødder i cirka et halvt minut til et minut - de skal være lidt brune. Sæt til side.
5. Skær rødløg, pære og endive op og føj til en salatskål med spinaten. Når kartoflerne er klar, tilføj dem også, plus en lille smule olivenolie (ikke meget, en halv spiseskefuld skulle være nok), lidt salt og frisk krakket peber. Giv det et kast, før du tilsætter tofu og hasselnødder. Hvis der er noget tilbage af marinaden i ovnbakken (det meste er dog fordampet i ovnen), kan du hælde den i en lille skål og servere den på siden. Server straks.