Denne salat er fyldt med næringsstoffer og er så meget cremet og lækker. De kogte svampe er fantastiske! Få alle slags fantastiske vitaminer, mens du også nyder et velsmagende måltid.
Varm svamp parmesan salat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
rå vegansk mandelost
Madlavningstid
20
ingredienser
Til salaten:
- 5 kopper bladgrøntsager eller forårsblanding efter valg hakket
- 3 mellemstore tomater
- 1/4 blød moden avokado
- 2 persiske agurker eller 1 stor engelsk agurk
- 1/4 stor sød hvid løg
- 1 forårsløg
- 1 mellemlang paprika
- Saft på 1/2 en citron eller ca. 2 spsk citronsaft
Til svampe:
- 1/2 liter hvid knap-svampe eller eventuelle svampe efter eget valg
- 1 tsk tørret oregano og timian
- 1 tsk rød peber flager valgfrit
- 1/4 kop vand
For parmesan i Brasilien:
- 1 kop Brasilien nødder
- 1 hvidløgfedd
- 1/4 tsk Himalaya salt
- 2 spsk ernæringsgær
Forberedelse
Til salaten:
- Hakk alle veggies og læg dem i en skål. Press citronsaften på toppen. Hakk avokadoen og skød den i grøntsagerne, og bland den grundigt med dine hænder.
Til svampe:
- Kog ca. 1/4 kop vand i en gryde (en lille mængde vand i bunden af skålen). Tilsæt dine svampe og krydderier, og kog i cirka 20 minutter, eller indtil de krymper godt og er bløde, og sørg for at blande dem, så de ikke klæber til bunden af gryden. Hvis du har brug for det, skal du tilføje en lille mængde vand i processen.
- Føj til salat, når de er kølet ned lidt.
For parmesanen:
- Tænd din madprocessor, og smid hvidløgsfeddene i, når den er gået for at hugge den. Tilsæt nødder og puls et par gange for at bryde dem op, indtil de er konsistensen af ris. Tilsæt salt og ernæringsgær, og pulser et par gange til.
- Top salaten med parmesanen.