Kunsthåndværkebrød på sit fineste. Her kan du genskabe butikskøbt brød fra det lokale bageri med denne brødopskrift. Du er velkommen til at skifte soltørrede tomater, ristet hvidløg eller begge dele, uanset hvad du ønsker.


Valnødbrød med soltørrede tomater og ristet hvidløg (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2 brød

ingredienser

  • 1 1/4 kop gammeldags valset havre
  • 1 kop kogende vand
  • 1 pakke tør gær
  • 1/4 kop varmt vand
  • 1 1/2 kop vegansk kødemælk (nødmælk plus 1 spsk. Citronsaft eller æble cider eddike)
  • 1 spsk. agave nektar
  • 3 spsk. valnød olie
  • 2 tsk. salt
  • ~ 4 kopper altmel
  • 2 kopper fuldkornsmager
  • 1 kop valnødder, hakket
  • 1/2 kop soltørrede tomater (ikke oliepakket), rehydreret i varmt vand, drænet og hakket
  • 1 hoved hvidløg, ristet og nelliker presset ud af huden

Forberedelse

  1. I en foodprocessor skal du behandle havre, indtil de groft hakkes. Læg havre i en mellemstor skål, og hæld varmt vand over dem, og lad sidde i ca. 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  2. I en stor skål opløses gær i 1/4 kop varmt vand og lad sidde, indtil skummet. Tilsæt kødemælk til havreblandingen og omrør; tilsæt derefter agave nektar og valnøddeolie. Tilsæt denne blanding til gæren i den store skål.
  3. Tilsæt saltet og ca. 3 kopper melet til alle formål og alt kornsmelet til gærblandingen. Bland og æl, indtil det er glat - tilsæt mere mel efter behov. Når dejen er glat og elastisk (ca. 8-10 minutter), fold og æl valnødder, soltørrede tomater og hvidløg i.
  4. Anbring dejen i en stor skål, der er let coated med kogebespray. Dæk og lad hæve i cirka en time eller indtil det er fordoblet i størrelse.
  5. Forvarm ovnen til 400F og strej en bageplade med pergamentpapir. Stik dejen ned, og del den i to. Opdel hver halvdel i tre lige store dele. Dæk tre af brikkerne, mens du arbejder med de andre tre. Rul hver tredje ind i et reb, der er cirka 14 ″ i længden. Anbring rebene på langs på den ene halvdel af bagepladen. Knib den ene ende sammen, og flet derefter rebene, så den klemmes til at forsegle. Gentag denne procedure med den anden halvdel af dejen. Dæk og lad hæve i ca. 30 minutter.
  6. Spritz dejen med varmt vand og bages i midten af ​​ovnen i ca. 30 minutter. Toppen skal være en dybbrun, og brødet skal lyde hult, når det bankes ned på bunden. Lad brødene afkøles på trådstativer, inden du skiver.