Valnødbrød (vegansk, glutenfri)

Dette brød serveres fantastisk til morgenmad eller som forretter. Det har en dyb nødderagtig smag, tæt struktur og lidt sød smag. Det parrer rigtig godt med syltetøj, nøddeskutter, vegansk ost og avocado. Tilsætning af hasselnødmel uddyber smagen og skaber mørkere farve, hvilket gør dette brød noget minder om rugbrød. Fordi det for det meste er lavet af nødder, er dette brød meget fyldende og tilfredsstillende og pakket med sunde proteiner og fedt. Du kan springe olien over og underlægge den med vand eller vegetabilsk bouillon for en lettere oliefri version.


Valnødbrød (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

1 brød

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 4 spiseskefulde avokado eller kokosnøddeolie, smeltet
  • 1 1/2 kop mandelmel
  • 1/2 kop hasselnødmel
  • 6 spsk pilrotstivelse
  • 4 spsk finmalet hørfrø
  • 1 kop valnødder, finhakket
  • 2 spsk tapiocastivelse / mel
  • 1/2 tsk lyserødt Himalaya havsalt
  • 3/4 tsk natron
  • 6 tsk ægudskiftningspulver
  • 8 spsk varmt filtreret vand
  • 1 kop usødet fuld fedt kokosmelk
  • 1-2 spsk ahornsirup
  • 1 1/2 tsk rå æble cider eddike

Forberedelse

  1. Forbered ingredienserne.
  2. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linie 8 1/2-tommer x 4 1/2 brødskærm med pergamentpapir.
  3. Pisk mandelmel, hasselnødmel, pilrotstivelse, hørfrø, valnødder, tapiokastivelse, salt og bagepulver sammen i en stor skål.
  4. I en mindre skål placeres ægudskiftningspulver, tilsættes varmt vand og piskes sammen, indtil de er godt kombineret. Tilsæt derefter olie, kokosmelk, ahornsirup, eddike og bland godt.
  5. Tilsæt de våde ingredienser til det tørre på én gang, og rør, indtil de er kombineret, og pas på ikke at overmiks (for meget blanding gør brødet hårdt). Hæld straks røren i den forberedte gryde og bages, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud ren ca. 45 minutter.
  6. Afkøles helt på et trådstativ, inden du skiver og serverer.

Noter

Opbevares indpakket i køleskabet i op til 5 dage eller frys. Hvis du foretrækker et brød med en lettere struktur, kan du springe hasselnødmel over og erstatte 2 kopper (i alt) mandelmel. I en oliefri version skal du erstatte olie med vegetabilsk bestand eller vand. Hvis du kan lide mere velsmagende end sødt brød, skal du bruge 1 spsk ahornsirup eller et par dråber stevia i stedet. Tilpas dig efter din egen smag.