Denne veggie quinoa-skål er så lækker, og at den fylder den efterlader kødelskere uden plads i sekunder. Den indeholder en blanding til crunchy rå grøntsager, proteinpakkede nødder, frø, tofu og quinoa og fyldes med en vanedannende cremet vegansk sauce. Du kan lege med opskriften ved at blande grøntsager, korn, nødder og frø sammen med det, du har på hånden.
Veggie Quinoa Bowl (Vegan)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Højt protein
- Veganer
Serves
4-6
Madlavningstid
15
ingredienser
Skål:
- 1,5 kopper ukokt quinoa
- 1/2 spsk olivenolie
- 1/2 spsk sesamolie
- 2 kopper organisk tofu, terninger i 1,5 cm terninger
- 1 kop mandler, hakket
- 1/2 kop solsikkefrø
- 1/2 kop græskarfrø
- 2 kopper spinat, hakket
- 1 stor sukkerro, skrællet og revet
- 3 gulerødder, skrælede og revne
- 2 avocados, terninger
- 2 tomater, terninger
- 2 spsk chiafrø
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop ernæringsgærflager
- 1/3 kop vand
- 1/3 kop tamari
- 1/3 kop æble cider eddike
- 1/2 kop olivenolie
- 2 spsk tahinipasta
Forberedelse
- Tilsæt quinoa og 3 kopper vand i en medium gryde. Kog op, sænk derefter varmen, og lad den småkoke i 15 minutter, eller indtil alt vand er absorberet.
- Varm olivenolie og sesamolie i en stor gryde over medium varme. Tøm tofu og skær dem i 1/2-inch terninger. Sæt tofu i ca. 10 minutter, eller indtil den er gylden på alle sider, tag den ud af gryden og læg den til side.
- Du kan nyde rå mandler og frø, eller du kan skåle dem ved at placere mandler, solsikkefrø og græskarfrø i en tør gryde og riste dem på høj varme, indtil de er gyldne. De skåler virkelig hurtigt, så bliv ved med gryden og giv den en ryste med få sekunder. Afsættes til afkøling.
- Læg hvidløg i foodprocessoren og puls indtil hakket. Tilsæt de resterende dressing ingredienser og puls indtil glat.
- For at samles skal du placere et lag varm quinoa i bunden af skålen. Derefter toppes med alle grøntsager, derefter tofu og drys over nødder og frø. Top det hele med lidt dressing og nyd det varme.