Disse proteinpakkede veggieburritoer er det perfekte mål og frys måltid til hurtige, praktiske frokoster og middage. De er fyldt med quinoa og sorte bønner, plus du kan øge proteinindholdet ved at smide tofu eller kødløse smuldrer, så du kan tilpasse dem til dine foretrukne plantebaserede proteiner.


Veggie Protein Burritos (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

ingredienser

For Burritos:

  • 1 pakke med burrito-omslag, glutenfri om nødvendigt
  • Olivenolie
  • 2 kopper kogt quinoa
  • 2 små eller 1 større zucchini
  • 1/4 kop eller mere af strimlede gulerødder
  • 1 håndfuld koriander
  • 3 grønne løg eller 1/4 kop terninger med løg
  • 1/2 kop sorte bønner
  • 1/2 paprika, terninger
  • Salt
  • Peber
vanilje havremælk

Valgfri tilføjelse:

  • Tofu
  • Vegansk 'kød' smuldrer
  • Røget paprika
  • Stærk sovs
  • jalapeños
  • Vegansk makuleret ost

Forberedelse

  1. Tilsæt et par drizzler olivenolie (1 eller 2 spsk) i en stor hollandsk ovn eller en gryde, og opvarm det.
  2. Når den er varm, tilsæt din zucchini, løg og paprika til at lave mad i cirka 4-6 minutter. Når det er blødgjort lidt, tilsættes quinoa og bønner. Tilsæt en knivspids salt, peber, koriander, og hvis du vil, skal du tilføje 1 teskefuld røget paprika og et par ryster af varm sauce. Smag og juster smagene. Når varmen er tilstrækkeligt varm igennem, skal du slukke for varmen.
  3. Tilføj et stykke plastfolie på et skærebræt. Opvarm derefter hurtigt din tortillafolie i mikrobølgeovnen i cirka 15 sekunder. Læg det ned, og ske ca. 1/3 af en kop fyldning i midten af ​​indpakningen. Fold derefter bunden op og rulle til toppen.
  4. Dæk derefter ind plastfolie, og følg derefter med indpakning i folie. Anbring i en stor forseglet baggie og sæt den derefter i fryseren.
  5. Fjern folie og plastfolie for at varme den op. Pakk et stykke papirhåndklæde og mikrobølge ind, indtil det er varmet igennem. Hvis det opbevares i køleskabet, skal det opvarmes i 30 sekunder.