Disse grøntsagsruller med ristet græskar og rød karrydyp er pæn og let at fremstille. Du kan også variere uendeligt med fyldningerne afhængigt af hvad der er i sæsonen.


Grøntsagsruller med ristet græskar og rød karrydypesauce (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

15

ingredienser

Rød karry dyppesauce:
  • 1/2 kop citronsaft
  • 4 spsk mandelpasta
  • 3 til 4 spsk red curry paste
  • 2 spsk vand
  • 1 spsk ahornsirup
quinoa roer burger
Grøntsagsruller med ristet græskar:
  • 12 lag rispapir
  • 1 lille butternut græskar
  • 1 stor moden avokado
  • 2 kopper kogt quinoa
  • 4 håndfulde bladgrønne: grønnkål, endive, brøndkarse, lammesalat, purslane
  • 2 håndfulde friske urter: mynte, persille, basilikum, koriander, forårsløg
  • Frø af 1 granatæble (valgfrit)

Forberedelse

Rød karry-dyppesauce 1. Kombiner citronsaft, mandelpasta, rød karrypasta, vand og ahornsirup i en blender. Bland i en cremet dukkert. 2. Du kan også bruge en lille fødevareprocessor eller blot hælde alle ingredienser i en glasbeholder, forsegle med et låg og ryst godt. Til dette har du brug for en glat mandelpasta, der ikke er for tør eller klynget. Grøntsagsruller med ristet græskar 1. Forvarm ovnen til 350 ° F. 2. Skræl butternut-græskaret med en skræl eller en fast kniv. Skær græskar i kvartaler, fjern frøene og skær derefter i mindre terninger. 3. Læg græskarterningerne på en bagefad og krydre med lidt kokosnøddeolie, havsalt og muligvis sort peber. 4. Stegt i 15 minutter eller længere, indtil græskaret er mørt. 5. I mellemtiden skal du skræl avocadoen og skære den i skiver. Skær om nødvendigt bladgrønt i fine strimler. 6. Sænk et ark rispapir i lunkent vand i et par sekunder, indtil rispapiret bliver blødt. Fyld hvert ark med quinoa, ristet græskar, avocado, bladgrønt, urter og muligvis nogle granatæblefrø, hvis de er i sæsonen. Tilsæt også en skefuld rød karrydypesauce. 7. Fold rispapiret, og gentag, indtil alle indpakninger er fyldt. 8. Server indpakningen med ekstra rød karrydypesauce.

Noter

• Denne røde karry dip sauce forbliver frisk i køleskabet i mindst 1 uge. • Serveres så frisk som muligt. Læg dem ikke i køleskabet, for da hærdes rispapiret igen. Anbring dem mellem et rent fugtigt håndklæde på et køligt mørkt sted, hvis du vil lave dem en time i forvejen. • Er du ikke sådan en fan af rispapir? Du kan også erstatte den med majs tortillas, varme sæber, nori-tang, kålblade ... • Disse omslag er også velsmagende med amaranth eller kikærter i stedet for quinoa.