Veganske svenske kødboller? Du læser det rigtigt. Disse små fyre er så velsmagende og sunde! Traditionelt fremstilles svenske kødboller af formalet oksekød og svinekød, stegt og serveres derefter i en svær creme sauce med en oksekødbase. De nydes normalt med Lingonberry gelé. Dette veganske alternativ er lavet med soja krøller og shiitake svampe for at opnå en mør og let konsistens. De krydres perfekt og smager forbløffende med den hjemmelavede abrikosdyppende sauce. De ville også være lækre med andre saucer (som en champignon sauce!) Server disse veganske svenske kødboller som en ferieforretter eller med en side af grøntsager og kartofler til middag. De er SÅ gode. Men uanset om du vil tjene dem, vil du elske disse små fyre. Fantastisk smag og masser af næringsstoffer!


Veganske svenske kødboller + abrikosdypesauce (vegansk)

  • Mejeri-fri

ingredienser

For de svenske kødboller:

  • 2 kopper soja krøller, gennemvædet i 2 timer
  • 1 pund shiitake-svampe, stængler fjernet og ruhakket
  • 3 sjalottløg, hakket
  • 3 spiseskefulde miso
  • 2 spsk malede chiafrø
  • 1/2 kop mel efter eget valg
  • 1 spsk frugt-sødet abrikos marmelade
  • 1 tsk alle krydderier
  • 1/2 tsk malet muskatnød
  • 1/2 tsk malet kardemomme
  • 1 spsk hakket persille

Til abrikos marmelade

  • 1 kop tørret, usulvet, usødede abrikoser, gennemvædet natten over og drænet
  • 1 kop vand
  • 4 medjool datoer, huller fjernet
  • 1 tsk balsamico eddike
  • 1 tsk tamari eller anden soja med lavt natriumindhold

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Line en bageplade med pergamentpapir.
  3. Tøm soja krøllerne. Press ud så meget af vandet, som du kan, og tag det til side.
  4. Vand sauter champignoner og skalotteløg, indtil de er møre. Lad køle af.
  5. Læg svampe, sjalottløg og de resterende ingredienser (undtagen persille) i en foodprocessor, og forarbejd indtil den er glat.
  6. Rør persille ind.
  7. Form i 1 1/2 'kugler og bag i 30 minutter, vend dem om en gang ved 15-minutsmærket.
  8. Til saucen skal du placere alle ingredienser i en kraftig blender og blande, indtil den er glat. Serveres med dyppesausen eller hvilken slags sauce du vil!

Noter

Du kan også bruge frugt-sødet abrikos marmelade i stedet for vandet og abrikoser, i hvilket tilfælde du ville udelade datoer og ikke har brug for nogen blanding.