Dette er en rigtig enkel skål, der smager elegant. Hjerter af håndflader er det perfekte stand-in til tunger. De har et lignende udseende, når de er skåret i skiver, og en salt kvalitet, der minder om skaldyr, fantastisk til dem med skaldyrsallergi.
Vegansk scampi i citronsaus hvidvinsauce (vegansk)
- Mejeri-fri
Serves
4
Madlavningstid
60
ingredienser
- 3 spsk olivenolie, opdelt
- 1 krukke (14,8 ounces) palmerhjerter
- 1/2 tsk salt, delt
- 1/4 tsk sort peber, opdelt
- 8 ounces linguine eller pasta efter valg (glutenfri, hvis ønsket)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop tør hvidvin
- Juice af 1 citron
- 1 kop lavnatriumgrøntsag
- Håndfuld frisk persille, hakket
- Kniv knuste rød peber flager (valgfrit)
- 2 spsk pankobrødsmuler (glutenfri, hvis ønsket)
- 1 spsk ernæringsgær (valgfrit)
Forberedelse
Til Scampi:
- Fyld en stor pastapande med vand og kog op.
- I mellemtiden skal du skubbe håndfladerne på tværs i 1/2-tommer (1 cm) skiver.
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Når olien er varm, tilsættes palmehjerterne.
- Drys med 1/4 teskefuld salt og 1/8 tsk peber. Sil indtil guldbrun, ca. 2 til 3 minutter. Vend forsigtigt hver skive over.
- Drys med den resterende 1/4 tsk salt og ⅛ teskefuld peber. Sæt i yderligere 2 til 3 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Overfør til en plade.
Til pastaen:
- Slip pastaen i det kogende vand og kog i henhold til pakningsvejledningen.
- Varm derefter de resterende 2 spsk (28 ml) olivenolie over medium varme. Drej hvidløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt hvidvin, og lad det småkoke i 3 til 4 minutter, indtil væsken reduceres med cirka halvdelen. Tilsæt citronsaft og grøntsagsbuljong og lad det småkoke i 5 minutter, indtil det er reduceret og blankt.
- Tilsæt den kogte pasta til stegepanden, og kast den til at kombinere. Føj palæernes seared hjerter til stegepanden sammen med persille og knust rød peber flager.
- Rør sammen pankobrødsmuler og ernæringsgær, hvis du bruger det. Drys over pastaen og smid alt sammen for at kombinere det.
Noter
Undgår du alkohol? Brug den samme mængde vegetabilsk bouillon med 2 spisesked (28 ml) hvidvineddik. Hvis du har børn i køkkenet, skal dine børn røre brødkrummene og ernæringsgæren sammen og drys det over pastaen.