Denne 8-ingrediens veganske kikærcurry med tomater er den ultimative 30-minutters komfortmad, der holder dig tilfreds. Udover at være hurtig og let at tilberede, er den også glutenfri og mejeri-fri, hvilket gør det til en fantastisk opskrift for dem med diæterestriktioner. Denne kikærtræ er fuld af smag, cremet og vigtigst af alt, så beroligende. Den perfekte frokost eller middag på en kedelig dag! Derudover gør det dit liv så meget lettere, hvis du er i batch-madlavning, da det holder godt i køleskabet eller opbevares i portioner i fryseren.


Vegansk kikærcurry med tomater (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
blomkål tør curry

Serves

4

ingredienser

  • 2 små løg (eller en større en)
  • 8 tynde ingefærskiver
  • 2 små gulerødder eller 1 større
  • 4 mindre hvidløgfedd (eller 2 store)
  • 2 tsk indisk krydderiblanding
  • 2 tsk gurkemeje
  • 24 ounces additivfri tomatpuré
  • 1/2 kop 18% kokosmelk
  • 2 x 8,5 oz dåser usaltede kikærter aka garbanzobønner, skyl og dræne
  • 3/4 tsk Himalaya salt
  • Sort peber efter smag

Forberedelse

  1. Start med at lave et parti indisk krydderimix (hvis du ikke har det klar). Udskift alternativt krydderiblandingen og gurkemejen med ethvert foretrukket karrypulver eller garam masala-blanding.
  2. Derefter fint terning løg og hak gulerod og ingefær op.
  3. Varm derefter op et par spiseskefulde vand eller bouillon i en stegepande eller i en stor gryde. Tilsæt derefter løg, gulerod og ingefær. Sæt grøntsagerne med låg på, indtil de er blødgjort, ca. 3 minutter under omrøring af og til.
  4. Kast nu knuste hvidløgfedd, krydderiblandingen og gurkemeje (eller klar karrypulver), rør rundt og kog i et par minutter. Tilsæt et par stænk vand efter behov.
  5. Hæld derefter tomatpuré, bland og kog. Sænk varmen, og lad den småkoke i 10 minutter.
  6. Til sidst tilsættes kokosmelk og kikærter. Kog op og sluk for varmen. Krydre med sort peber og Himalaya salt. For at få et mere grødet resultat, tag kartoffelmaskemaskine eller -gaffel og mos kikærterne, indtil karrien er blevet tykkere til ønsket konsistens.