Vegetarisk Kheema paratha er et proteinpakket indisk fladbrød fyldt med krydret sojagranulat. Serveres med nogle plantebaserede yoghurt til et lækkert måltid når som helst på dagen.


Veg Kheema Paratha (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

40

ingredienser

Til fyldning:

  • 1 1/2 kop sojagranulat (eller TVP), gennemvædet i varmt vand i 10 minutter og presset tørt
  • 1 tsk olie
  • 3 ~ 4 Hængsler, finhakket
  • 1/4 tsk Ingefær + hvidløgspasta
  • 1/4 tsk gurkemeje
  • 1 tsk Red Chili-pulver (juster efter præference for smag)
  • 1/4 tsk Jordskummin
  • 1/4 tsk Ground Koriander
  • 1/2 tsk garam masala
  • At smage salt
sort bønne karry indisk

For Paratha:

  • 2 kopper Atta (fuldkornsmel)
  • At smage salt
  • 1 spsk olie + mere til madlavning

Forberedelse

Lav fyld:

  1. Varm olie i en gryde; tilsæt de grønne løg, ingefær + hvidløgspasta og kog indtil løgene er møre. Tilsæt de dræne sojagranuler og kog i 4 ~ 6 minutter.
  2. Rør gurkemeje, rødt chilipulver, formalet spidskommen, malet koriander, garam masala og salt. Bland det godt og kog i yderligere 2 minutter. Afsættes til afkøling.

Tilbered dejen:

  1. I en medium blandeskål; kombiner mel, salt og 1 spsk olie. Bland godt, og tilsæt lige nok vand til at gøre en blød, bøjelig dej. Ældes i 2 ~ 3 minutter. Dæk og læg dem til side i mindst 15 minutter.

Lav Paratha:

  1. Opdel dejen i 8 lige store dele. Rul hver del til en kugle, flad den lidt ud - anbring en generøs mængde fyld i midten. Dæk fyldet med dejen og flad let. Rul den udstoppede dej ud på en skive. Gør det så tyndt eller tykt, som du vil.
  2. Kog på forvarmet tawa / stegepande, indtil der dannes brune pletter på den ene side, ca. 2 minutter. Vend forsigtigt og kog på anden siden i yderligere 2 minutter. Børst med olie eller ghee, mens den er varm. Gentag med den resterende dej og fyld. Server straks.