Cheesecake er en af de mest dekadente opfindelser i menneskers historie, men det kan være svært at finde en spiselig en til en plantebaseret eater med en nødallergi… indtil nu. Denne lækre cheesecake har en let boghvede skorpe, der er toppet med en fløjlsagtig, vanilla tofu cheesecake, der er pyntet med friske blåbær og en limeskall for at binde hele skålen sammen.
Vanilla Lime Cheesecake (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
- Hvede fri
ingredienser
For skorpen:
- 1 kop boghvede
- 1 kop glutenfri havre
- 1 kop kokosnødeflager
- 12 Medjool-datoer, huller
- 1 spsk mandelsmør
Til ostekagen:
- 21,2 ounces silken tofu
- 3 limefrugter, juice
- 1, kalk, zested
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kop ahornsirup
- 1 tsk vaniljepulver
Forberedelse
- Bland basebestanddele sammen ved hjælp af en foodprocessor eller højhastighedsblender, øs dem ud, anbring i en løs basiskartet tin, og skub blandingen ned med fingrene, indtil den spredes jævnt nedefter og på siderne.
- Læg den i fryseren, mens du foretager påfyldningen.
- Til fyldningen blandes alle ingredienser, indtil de er glatte, og hæld dem i basen.
- Læg dette i køleskabet natten over for at indstille til de bedste resultater.
Noter
Når det er indstillet, skal du toppe det med limeskall og blåbær eller bærchiafrø marmelade. Vær forsigtig, når du serverer den, da kagen er meget delikat, og det kan være bedst at lade bunden af kagestykket være på! det serveres også bedst lige ud af køleskabet, så det er pænt og fast. Det opbevares op til 5 dage i køleskabet.