Jeg ønskede en møtrikfri, chokoladefri dessert til en gruppe mennesker, der kom på besøg. Jeg forsøgte at lave nogle rå kokosnødkugler, og opskriften floppede; de ville ikke klæbe sammen. Jeg besluttede at tilføje et par flere ingredienser og lave blanding til en skorpe. Og jeg troede, at det ville være godt at fylde skorpen med en vanilj budding. Når mængden af budding ikke gik højt nok i gryden, tænkte jeg, hvorfor ikke lave et kaffesmaglag. Dette viste sig godt, og mine ikke-veganske gæster ville have sekunder!
Vanilla Creme Cappuccino Pie (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
sød kartoffelrulle sushi
Serves
1 9 x 9 kage
ingredienser
For skorpen:
- 1 kop usødet revet kokosnød
- 1/4 kop ahornsirup
- 1 spsk kokosnøddeolie blødgjort eller væsket
- 6 medjool datoer
- 1/2 kop glutenfri havre
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/8 tsk salt
Til toppen:
- 2/3 kop sukker
- 6 spsk majsstivelse
- 1/8 tsk salt
- 4 kopper plantemælk
- 2 tsk vanille
- 2 spsk instant kaffe
Forberedelse
Sådan skabes skorpen:
- I en foodprocessor med 'S' blad skal du kombinere kokosnød, ahornsirup og kokosnøddeolie. Bland indtil cremet, tilsæt de resterende ingredienser og bland, indtil alt ruller til en kugle og klumper sig sammen. Spe blandingen i en 9 x 9 kagepande. Tryk og pak, så bunden er dækket jævnt. Køleskab for at hærde.
Sådan gør du topping:
- Tilsæt alle ingredienser undtagen kaffe i en blender med høj hastighed, og bland, indtil den er glat.
- Hæld blandingen i en stor gryde og opvarm på medium høj under omrøring, indtil den tykner til en buddingkonsistens. Fjern det fra varmen.
- Hæld 1/2 blandingen på toppen af skorpen, og køl i køleskab i 20 - 30 minutter, indtil den er indstillet. Tilsæt kaffe til den resterende blanding, og omrør, mens blandingen holdes varm på svag varme for at blandes grundigt. Hæld den resterende blanding oven på den afkølede dessert og opkølet. Pudding indstilles på cirka en time. Det andet lag kan glide af, så placer hvert stykke forsigtigt på pladen.