Disse panderegrillede, hjertelige veganske burritoer er fyldt med ristede og krydret hvide og søde kartofler, løg, tomater og en speciel sauce. De er det perfekte måltid til at tilberede i løbet af ugen, når du er kort til tiden, men hænger positivt fra at køre dig selv i alle retninger hele dagen. Disse fylde burritoer er klar på cirka 30 minutter og får enhver onsdag (eller tirsdag, torsdag, fredag ...) til at føles som en fiesta.
To kartoffelbønne burritos med vegansk ostesauce (vegansk)
- Mejeri-fri
- Nødbaseret ost
- Veganer
Madlavningstid
25
ingredienser
Mexicansk rissås:
- 1/3 kop cashewnødder (gennemvædet i et par timer, helst - til fordøjelse. Tøm og skyl godt. Ikke nødvendigt, hvis du har en højhastighedsblender)
- 2/3 kop filtreret vand
- 1/4 kop soltørrede tomater i olivenolie (skyllet)
- 2 teskefulde citronsaft
- 1/3 kop næringsgær
- 1/4 - 1/2 tsk salt
- Krydderier: 1/8 tsk spisskumme, plus en strejf af løgpulver, hvidløg, chilipulver og paprika, cayenne - valgfrit *
burritos:
- 1 stor kartoffel, denne opskrift brugte økologiske Idaho kartofler, små terninger (1/2 tommer eller mindre)
- 1 mellemstore søde kartofler, små terninger (1/2 tommer eller mindre)
- 2 tsk smeltet kokosnøddeolie eller avocadoolie
- Dash af løg, hvidløg, chilipulver, spisskummen og paprika
- Salt og peber
- 1 dåse veganske refried bønner (helst organisk og ikke-bpa foret foret)
- 1 lille løg, terninger
- 1 tomat, terninger
- Andre fyldningsmuligheder: hjemmelavet eller tilberedt enchiladasauce, avocado, tilberedt spansk ris, jalapeno-peber, koriander, spinat
- 2-4 store mel-tortillas, fuldkorn eller glutenfri
- Koriander og skiver grønne løg til servering
italiensk fløde bundt kage
Forberedelse
- Forvarm din ovn til 400 ° F. Forbered en bageplade med pergamentpapir eller silpat. Kombiner kartofler med olie, krydderier og krydre med salt og peber og spredes ud på gryden. Husk, at jo mindre du hakker dine kartofler, jo hurtigere bager de. Bages i 10 minutter, ryst gryden eller rør / vip kartoflerne og bages i yderligere 8-10 minutter eller indtil sprød, brunet og meget mør.
- Lav cheeze-sauce i din blender - bare bland alle ingredienser sammen.
- Forbered dine andre ingredienser. Det anbefales at varme bønnerne i en lille gryde.
- Saml burritoerne. Læg tortillaskallerne ud og spred med bønner og top med kartofler, løg, chesesaus og andet påfyld, og fold derefter siderne over.
- Varm en flad sautee pande over medium varme, og tilsæt en tsk kokosnød eller avocado olie. Når den er varm, tilsættes en burrito ad gangen og opvarmes på hver side i et par minutter, indtil den er brun og lidt sprød på ydersiden. Brug en spatel til forsigtigt at trykke ned burritoen. Serveres med mere chesesaus, koriander og grønne løg.