Disse små cookies pakker rig chokoladeagtig smag i en lille bid. De er også tilfældigvis glutenfrie. Jomfru kokosnøddeolie står i smør, hvilket gør disse lidt sundere end dine gennemsnitlige cookies.


To-bit chokoladekage (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

13

ingredienser

Tør:

  • 1 1/2 kop brun rismel
  • 1/4 kop pilrotstivelse
  • 1 / 4-1 / 3 kop rå kakaopulver eller kakaopulver
  • knivspids salt
  • 1 / 4-1 / 3 kop kokosnøddesukker
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 tsk bagepulver
  • Valgfri topping: Mini vegansk chokoladechips

Våd:

  • 4-5 spsk jomfru kokosnøddeolie (fast)
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 2 spsk ahornsirup
  • 2 1/2 spsk flydende sødestof (jeg brugte rå honning (ikke veganer) for at beholde opskriften veganer bruge kokosnektar eller brun ris sirup)

Forberedelse

  1. Tilsæt våde ingredienser til den tørre blanding og bland godt. SMAG! Er den sød nok? Tilsæt mere kokosnøddesukker eller ahorn til at sødet efter din smag, og bland det godt ind inden du smager. Når du først har ønsket smagen, skal dejen stadig være smuldrende.
  2. Tilsæt en lille stænk vand eller mælk, der ikke er mejeriprodukter, og bland den godt til en blød dej. Hæld teskefulde mængder dej ud og rull forsigtigt hver klump til en glat kugle. Arranger kuglerne af dejen jævnt på et pergamentpapir foret bageplade. Kupp en kugle i håndfladen forsigtigt, og tryk på tommelfingeren eller en mindre finger for at lave en buk i midten. Læg tilbage på bagepladen og gentag for at lave buler i alle kuglerne.
  3. Tag nogle mini-chokoladechips. Slip 4-6 mini-chips (eller 2 chips i standardstørrelse) i hver bukke. Tryk forsigtigt på chipsene for at forbinde dem til dejen, men gør det forsigtigt nok til at bevare formen på cookien.
  4. Anbring bagepladen i fryseren i 30 minutter. Efter 20 minutter forvarmes ovnen til 370 ° F. Når kuglerne er kølet af, bag dem i den varme ovn i 10-13 minutter, indtil de er let gyldenbrune i bunden og halvfast til berøring. Afkøles på et rack indtil stuetemperatur. Server straks, eller opbevar i køleskab eller cookie dåser til senere.