Dette traditionelt mejeri-fri søde brød (tsoureki) blev fremstillet i vintermånederne, hvor æg og smør var mindre tilgængelige ved hjælp af efterår høstede græskar. Græske søde brød er oftest flettet og har en fugtig, tættere krummer end almindeligt bordbrød, ligesom de bare er lidt søde. Denne er især smagfuld og forbløffende helt på egen hånd eller slathered med din yndlings marmelade. Og vær ikke bange for at lave dit eget brød - det er slet ikke svært, og dette er en fantastisk opskrift at starte din hjemmebagte karriere til at lave brød med!


Tsoureki: græsk græskar sødbrød (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
ananas tofu curry

Kalorier

166

Serves

10 tykke skiver

ingredienser

  • 1 1/2 spsk aktiv tør gær
  • 1 1/2 tsk lunkent vand
  • 3 kopper mel til alle formål
  • 1/4 tsk salt
  • 2/3 kopper sukker
  • 3/4 kop konserveret eller moset græskar
  • 2 1/2 spsk solsikkeolie
  • 1 1/2 spsk appelsinsaft
  • 2 tsk orange zest
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 tsk kanel
  • 1/8 tsk malet kardemomme
  • 1/8 tsk malet muskatnød

Forberedelse

  1. I en skål med korn, blandes vandet med en lille kniv sukker (måske 1/4 tsk) og drys gæren over. Lad dette sidde i 10 minutter, og rør til helt sammen.
  2. Mål dit mel ud i en stor blandeskål, øs en dyb brønd i midten og læg den til side.
  3. Når der er gået 10 minutter til gærblanding, tilsættes 2 spiseskefulde med tilsat mel sammen med salt og blandes, indtil du får en tyk pasta. Dæk og lad dette hæve i 30 minutter, så får du en boblende, smuk, sødeluftende gærkugle på ingen tid!
  4. Mens din gær er korrektur, blandes det mosede græskar, krydderier og sukker sammen i en medium skål, indtil sukker er helt opløst. Rør olie ind og kombiner godt. Tilsæt appelsinsaft, zest og vaniljeekstrakt. Rør om at kombinere helt og læg dem til side.
  5. Når gæren er fuldt udisoleret, skal du tage din melbolle ud og hælde græskarblandingen og derefter gæren i brønden. Bland alt dette sammen, indtil det efter ca. 3-4 minutter samles i en grov, smuldrende dej. Æg dejen i ca. 8-10 minutter, indtil den bliver en glat kugle. Dette er baseret på æltning i hånden.
  6. Læg æltet dejkugle tilbage i skålen, dæk med klud og lad den hæve på et varmt sted i 1 time. Dejen skal næsten, men ikke helt, fordobles i størrelse.
  7. Når de er steget, skal du vende dejen ud på ren tæller / overflade, ælte i kun et minut og skære dejen i to lige store stykker. Forsøg at bruge intet eller minimalt mel, når du ruller dejen ud. Rul hvert stykke i et reb på cirka 18-20 tommer langt. Læg de to reb ved siden af ​​hinanden, klem dem sammen øverst og sno rebene i et flettet brød. Overfør forsigtigt flettet brød til en plade, dæk og lad det stige på varmt sted i 30 minutter.
  8. Placer en støbejernspande med sten på ovnens nederste ovnstativ, lige over varmeelementet, og drej ovnen til 400 ° F, og bring den derefter ned til 350 ° F, før du sætter brød i ovnen. På denne måde, mens dejen er i sin sidste stigning, opvarmer stenene varme opvarmning væk - 45 minutter til en time er mere end nok tid.
  9. Fyld en lille gryde med 1-1 1/2 kop vand og hold tæt på ovnen. Når du har flettet brød, der er rejst og klar til at bage, skal du hurtigt sætte gryden ind i ovnen lidt væk til siden af ​​stenen af ​​paneler under den. Derefter, hurtigt igen, hæld gryden med vand over panden med sten, der frigiver et ton damp i ovnen, og superhurtigt lukke ovnens dør tæt. Du vil nu have skorpen med skorpe!
  10. Når den er steget, børstes den opståede fletning let med solsikkeolie og bages i ovn på 350 ° F i 35-40 minutter. Brødet skal være højt, en smuk gyldenbrun, og bunden skal bare være let brunet. Fjern det fra ovnen og lad sidde i mindst 10 minutter, før du nyder det.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 166 # Kulhydrater: 29 g # Fedt: 4 g # Protein: 4 g # Natrium: 0 mg # Sukker: 1 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.