Denne velsmagende karry er en trinidadisk tilpasning af en populær nordindisk skål, men det er omtrent alt det, de har til fælles. Mens indiske karry er afhængige af tomater, aromater og hele krydderier for at opbygge lag med smag, er denne smagfulde karry afhængig af stærke urtesmag. Hemmeligheden er ristede spisskummen frø og grøn krydderier, en caribisk krydderiblanding lavet af en blanding af friske urter og hot peber. Server denne enkle karry med roti eller dit yndlings fladbrød.


Trini Channa og Aloo: Trinidadian kikærter og kartoffelkarry (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

ingredienser

  • 2 15-ounce dåser kikærter
  • 3 store bagepoteter, skrællet og afskåret i 2-tommers bidder
  • 1 spsk madolie
  • 1 løg skivet
  • 1/4 tsk gurkemeje pulver
  • 6 spsk karrypulver
  • 1 tsk malet geera (ristet spisepulver)
  • 2 spsk grøn krydderier (se noter)
  • 2 spsk frisk revet hvidløg
  • 1 habanero peber
  • 12 spsk vand for at tilføje currypulveret
  • 6 kopper vand til curry
  • 1 spsk salt
  • Hakket persille til garnering

Forberedelse

  1. Forbered alle dine ingredienser. Hak og terning din bagepotte. Skyl med vand og afløb. Skær løgen. Til en curry pulver, geera og gurkemeje pulver til en lille skål. Tilsæt de 12 spiseskefulde vand til de tørre pulvere. Dette kan virke som en masse vand, men pulveret suger det vand op. Du ønsker, at blandingen skal være noget som en gylle / slushy.
  2. Varm 1 spsk madolie i en stor gryde på medium varme. Når olien er opvarmet, tilsættes din gylle / slushy curryblanding. Du skulle høre en dejlig sizzle. Lad dette stege i 3 minutter. Vandet fra blandingen begynder at brænde af. Tilsæt løg, peber, hvidløg og grøn krydderier på dette tidspunkt. Lad dette stege i yderligere 3 minutter. Løgene skal bare koges igennem. Hvis curry klæber til gryden, skal du blot tilføje et par spiseskefulde vand.
  3. Tilsæt kartofler, kikærter og salt i. Bland grundigt. Lad dette stege i et par minutter mere, før du tilsætter dine 6 kopper vand. Vi vil have, at vandet bare skal dække kikærter og kartofler omkring en tomme over.
  4. Dæk, og lad dette simre i 30 minutter. Når kartoflerne er bløde, og væsken er formindsket og tyknet, smag til krydderier og salt.
  5. Sluk for varmen, og tilsæt den hakkede persille. Nyd med roti.

Noter

Grøn krydderier er en urte krydderiblanding, der bruges i Caribien madlavning. Se efter det i den internationale midtgang i din lokale købmandsforretning eller enhver butik, der bærer mange latinske eller caribiske ingredienser.