Tomat er uden tvivl en fantastisk ingrediens, elsket for sin alsidighed i køkkenet. Ud over at være lækker og forfriskende har det mange egenskaber, der er vigtige for vores helbred: Det er en antioxidant, trykregulator, anticancer, gavnlig for knogler og til syne, kilde til vitaminer og essentielle mineralsalte, såsom C-vitamin, beta-caroten og mange andre. Denne tartare-opskrift bruger den fantastiske tomat med nogle utrolige smagsoplevelser til unikt måltid, som du vil elske!



Tomatartartare med avokado-fløde og amaranth-blade (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2

Madlavningstid

15

ingredienser

  • 2 1/2 kopper blandede tomater (camone, datterini, merinda, oksehjerte)
  • 1 moden avokado
  • 1 kalk
  • 2 mynteblade
  • 1/2 rødløg
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 5 græsløg stilke
  • Salt og peber efter smag


For amaranth blade:

  • 1 kop fuldkornsspelt mel
  • 1/2 kop altmel
  • 1/4 kop kartoffelstivelse
  • 1/4 kop amarantmel
  • 1 spsk sesamfrø
  • 1 tsk salt
  • 1/3 kop vand
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk eddike

Forberedelse

For amaranth blade:
  1. Ædel alle ingredienserne, og arbejd i 15 minutter. Lad stå i 30 minutter dækket.
  2. Rul ud i meget tynde lag, skåret i blade og bag ved 180 grader i cirka 15 minutter, indtil bladene er let brunede.
For tartaren:
  1. Vask tomaterne, skær huden forsigtigt med et tværsnit, og nedsænk dem i kogende vand i 30 sekunder.
  2. Fjern dem med en skimmer og skræl dem. Lad afkøle, fjern vand og frø, skåret i skiver og grovhakket. Lad dem sidde for at miste overskydende vand i et dørslag.
  3. Fjern skræl og pit fra avokadoen, og bland avocadoen med to spiseskefulde limesaft, salt, peber og to spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. Anbring i køleskabet.
  4. Krydder tomattertaen med salt, peber og hakket græsløg. Fyld en rund konditorring med tartare tomater, tilsæt en dukke avocadokrem, et par ringe rødløg skåret meget tynd, og server toppet med amarantbladerne.