Denne tomat basilikum ristet peber rød linsesuppe er en trøstende behandling, der kan serveres når som helst på året. De røde linser giver hjerteligheden og de ristede peberfrugter, tomat og basilikum giver komforten!
Tomat basilikum ristet rød peber linsesuppe (vegansk)
- Mejeri-fri
Madlavningstid
55
ingredienser
- 2 store røde paprika - ristet
- 6 store tomater - 4 revet - 2 terninger - afsat
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 hvidløg - hakket
- 2 fed hvidløg - hakket
- 1/4 kop tør hvid - valgfri
- 2 kopper tørrede røde linser - skylles godt
- 8 kopper filtreret vand
- 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
- 1 tsk balsamico eddike
- 1 tsk Hot Paprika - eller mild
- 1/2 tsk Paprika
- 1 spiseskefuld + 1 tsk havsalt - eller efter smag
- 1/4 tsk sort peber - eller efter smag
- 3/4 kop frisk basilikum - hakket - ekstra til garnering
Forberedelse
Peppers / Tomater:
- Stegt peberfrugterne på komfuret på medium-høj varme. En gasovn fungerer bedst, men den fungerer fint på en elektrisk komfur. Char peberfrugterne på alle sider drejende med et par tang. Når de er gode og forkullede, skal du dampe dem i 10 minutter i en overdækket skål, eller en papirpose rullet lukket for at holde i dampen.
- Tag et papirhåndklæde og gnid fortøjet af. Det er okay at efterlade lidt af røven. Skær i to og fjern frøene og stilkene. Hak groft og føj til en foodprocessor og læg den til side.
- Skær de 4 tomater i to og rasp den afskårne side på et ostegratemaskine. Kassér skindene. Føj til foodprocessoren og puré sammen med peberfrugter. Sæt til side. Terning af de resterende 2 tomater. Sæt til side.
Suppe:
- Tilsæt løgen i en 5 og 1/2 kvart pot sammen med olivenolien på medium-lav varme.
- Sauter, indtil løgene er bløde (ca. 5 minutter), og tilsæt hvidløg. Når hvidløg bare begynder at blive gylden (ca. 4 minutter til) tilsættes derefter vinen og kog, indtil den er reduceret og sirupagtig. (ca. 2 minutter)
- Skyl linserne grundigt og sil. Tilsæt vand, puret tomat og røde peberfrugter til løgne, og tilsæt derefter linserne. Kog op, og reducer derefter varmen til medium i ca. 20-25 minutter. Fjern det stivelsesholdige skum.
- Når linser er bløde, tilsættes terningerne tomater, olivenolie, eddike, citron, varm paprika, paprika, salt og peber. Kog i 5-10 minutter mere for at inkorporere smagene.
- Tilsæt basilikum til sidst og server.
Noter
Hvis du ikke er interesseret i at tilsætte huden, kan du tilføje tomaterne til foodprocessoren uden at rive dem.