Tofu Banh Mi salat med syltede grøntsager (vegansk)

I denne opskrift omdannes de fantastiske smag fra en banh mi sandwich til en salat. Syltede rødbeder, gulerødder og radiser sidder på en seng med revet lilla kål, hvilket giver dette lækre måltid en iøjnefaldende levende. Derefter er det toppet med garlicky bagt tofu og en cremet, krydret forbinding. Forbandagen er let nok til at supplere smagene fra de syltede grøntsager og sojasovs.


Tofu Banh Mi salat med syltede grøntsager (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

  • 1 pakke med 14 ounce ekstra fast tofu
  • 1 1/2 teskefulde sort peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 kop plus 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk ris eddike
  • 1 spsk lysebrunt sukker
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 kop gulerødder, skrællet og julienned
  • 1/2 kop radiser, julienned
  • 1/2 kop rødbeder, skrælede og julede
  • 3/4 kop vand
  • 3/4 kop sukker
  • 1/2 kop æble cider eddike
  • 1/2 kop hvid eddike
  • 1/2 tsk salt
  • 4 fedd knust hvidløg
  • 1 tsk malet ingefær
  • 1 tsk knust rød peberfrø
  • 2 spsk vegansk mayonnaise
  • 2 tsk sriracha-sauce
  • 1 agurk, skrælmet
  • En flok koriander
  • 1 jalapeño, tyndt skåret
  • 1 hoved af lilla kål

Forberedelse

At pickle grøntsagerne:

  1. Pickle grøntsagerne ved at placere gulerødderne og radiserne i en 16 ounce krukke med 2 hvidløgsfedd, 1/2 tsk ingefær, 1/2 tsk knust rød peber og 1/4 tsk sort peber. Placer rødbederne i en 8 ounce krukke med 2 fedd hvidløg, 1/2 tsk ingefær, 1/2 tsk knust rød peber og 1/4 tsk sort peber.
  2. Kombiner vand, sukker, vinreg og salt i en lille gryde på svag varme, indtil sukker og salt er opløst. Fordel eddike blandingen over grøntsagerne i de 2 krukker. Det skal fylde begge dele og dække grøntsagerne i hver krukke. Køleskab natten over.

Sådan gør du Tofu:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Forbered tofu ved at skylle den og dræne den. For at tømme den kan du enten bruge en tofopresse, eller hvis du ikke har en, kan du sætte en lille plade på hovedet på en stor plade. Placer tofu på undersiden af ​​den lille plade, og anbring en anden lille plade oven på tofu. Placer derefter noget med betydelig vægt oven på pladen. Lad overskydende fugt dræne ned på den store plade.
  3. Efter ca. 15 minutter skal du skære tofu halvt på tværs (i det væsentlige sommerfugleformige det i to tyndere stykker), og skær derefter hver halvdel i terninger i ens størrelse. Læg terningerne i en skål og krydre med hvidløgspulver og sort peber. Kast forsigtigt, indtil det er belagt. Hæld 1/4 kop sojasovs over tofu, kaste lejlighedsvis for at strække, indtil de er klar til at bage.
  4. Fedt en bageplade let med olivenolie og anbring tofu på arket. Bages i cirka 25 minutter, klappes en gang under tilberedningen, indtil tofu er sprød og fast, men stadig lidt mør.
  5. Mens tofuen koger, skal du forberede kål ved at skære den i tynde fliser. Du kan skære et cirkulært stykke fra siden og derefter skære det skive i strimler. Fortsæt, indtil du har nok til salaterne.

Sådan fremstiller du forbindingen og tjener:

  1. Forbered forbindingen ved at kæmpe 2 spsk sojasovs, ris eddike, lysebrunt sukker og sesam i en lille krukke. Ryst kraftigt sammen, indtil de kombineres.
  2. Brug en vegetabilsk skræl til at skære agurk i tynde strimler, skræl alle sider, indtil frøene er nået.
  3. Forbered sriracha-mayo ved at kombinere vegansk mayonnaise og sriracha.
  4. Forbered salat ved at toppe kål med syltede grøntsager, agurker, koriander, jalapeño og tofu. Klæd kål med sojasaus dressing og top tofu med sriracha-mayo. Tjene.