Tianer er som regel enkle at lave og tilberede (opskæring af grøntsagerne er alt sammen arbejde). Valget af grøntsager - og deres friskhed - dikterer den endelige, lækre smag. Lav denne skål, når råvarer er på sit højeste for ultimativ smag. En tian er et udvalg af ristede grøntsager, der koges i en lav skål, undertiden med ost eller au gratin. Denne parabol henter sit navn fra den store, runde, fajance, der er kogeplade, der blev brugt i Provence, Frankrig. Ristning i høj varme skaber en karamellisering - grøntsagerne er silkeagtige i tekstur og perfekt brunede rundt om kanterne. Dette er en fantastisk tilberedt ret, dæk bare meget godt og genopvarm bare for at varme igennem.
Tian af grøntsager med hvidløg og rosmarin (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Lavkarbo vegansk
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
quesadilla uden ost
Serves
8
Madlavningstid
65
ingredienser
- 2 mellemstore zucchini (gul squash og grøn zucchini)
- 1 mellemstor asiatisk aubergine, lang og slank
- 2 store sjalottløg, prøv fransk sjalottløg (lang og slank)
- 2 mellemstore peber, rød og orange (se efter slanke)
- 8 mellemstore blomstomater, såsom San Marzano (lang og slank)
- 6 mellemstore friske hvidløgfedd, skrælede
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, frugtagtig sort
- 1/2 tsk havsalt
- 1/4 tsk frisk krakket sort peber
- 1 spsk frisk rosmarin, stilk, hakket groft
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Pensel en tung 13-tommer oval bagefad med lidt olivenolie.
- Skær zucchini og aubergine tyndt med en mandolin, ca. 1/8-tommers tyk. Skræl skalotteløg, og skær dem og peberfrugterne lidt tykkere end 1/8-tommer. Skræl hvidløg, skiv den med en kniv lidt tykkere end 1/8-tommer.
- Læg den ekstra jomfru olivenolie i et glas målekop. Tilsæt salt, peber og rosmarin.
- Læg grøntsagerne i overlappende skiver rundt om ydersiden af skålen, og flyt derefter indad. Stabel tre af den samme grøntsag, og fortsæt derefter i det samme mønster. Tilsæt tilstrækkelige grøntsager til at dække gryden helt i tykke lag.
- Hæld olivenolieblandingen langsomt over grøntsagerne, og fugt det hele. Træk hvidløgsfeddene jævnt under grøntsagerne. Dæk med tunge folie, og klam kanterne tæt.
- Bages i 45 minutter. Grøntsagerne blødgøres, men er endnu ikke brunede.
- Afdæk folien, og vend den tilbage i ovnen og stegt i 20 minutter mere, eller indtil den er let brun omkring kanterne og boblende.