Når jeg tænker på glutenfrie cookies, tænker jeg intetsigende, papsmag og en overcooked sprød struktur, der skaber et cookie-monster i mine drømme. Jeg mener, efter en sådan cookie, ville du drømme om andet end en blød, smelte-i-din-mund-cookie? Jeg havde desperat brug for noget for at skifte mening omkring glutenfrie cookies, og det er det! Når du synker dine tænder i det bløde knas på ydersiden og i det cremede og varme chokoladecenter, har du måske lige så mange problemer som mig for ikke at afslutte hele batchet af cookies helt alene. Ikke kun tog jeg udfordringen med en let at fremstille cookie, men jeg var fast besluttet på, at det er muligt at lave en glutenfri, forarbejdet-fri, vegansk og ikke all-nød-cookie og stadig har den smag forbløffende . Der er lidt mandelmel her, men kun nok til at gøre strukturen lysere og blande de glutenfrie mel i en pillowy og næsten cake-y chokolade chip cookie. Dette er virkelig de bedste glutenfrie chokoladechip-cookies.
De bedste chokoladechip-cookies (vegansk, glutenfri)
- Allergivenlige
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
- Hvede fri
Serves
18-24 cookies
ingredienser
Til den glutenfri melblanding:
- 1 kop havremel
- 3/4 kop brun rismel
- 1/2 kop mandelmel (kan erstattes af en af de andre mel eller en anden nødmel)
Tilføje:
- 1 spiseskefuld pilrotstivelse (eller majsstivelse)
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk Himalaya lyserødt salt (almindeligt salt er fint)
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 kop kokosnøddesukker
- 1/4 kop brun ris sirup
- 1/4 kop kokosolie
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 kop vand (eller uanset hvilken mælk du foretrækker at gøre dem cremede, jeg brugte bare vand)
- 1 kop chokoladechips
oliefrie krakkere
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F (I min ovn satte jeg dem i en kold ovn i 15 minutter, og jeg elskede dem! Prøv dem begge måder at se dine præferencer).
- Bland ingredienser i den anførte rækkefølge, omrør de tørre ingredienser sammen, inden de tilsættes det våde.
- Brug en cookie scooper eller ske og placere cookies jævnt på cookie ark. Disse cookies spreder sig ikke meget, så smadre dem ned til den ønskede størrelse.
- Bages i 13-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune omkring kanterne.
Noter
Køl ikke denne dej, medmindre du laver is sammen med den, da den giver en lidt hård struktur. Havremel: Jeg kan godt lide at tage hele havre og slibe dem i min Vitamix, men du kan købe det i købmanden eller online allerede malet. Hvis du har brug for at udskifte et mel, er du velkommen til at e-maile mig på min blog.