Denne karry er farverig og fuld af smag fra de forskellige krydderier. Thai gul karry er rig på jordnøddesmør, men let og jordbundet takket være friske urter og sommergrøntsager. Længer du efter en ny combo til curry? Vær så god.


Thai gul karry med majs (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

ingredienser

For Curry:

  • 2-4 majskolber
  • 1-2 tomater
  • Saft af halv citron eller lime (2-3 spsk saft)
  • 1 rød eller grøn peber
  • 2 14 og 1/2-ounce dåser kokosmelk
  • 1 spsk kokosolie eller enhver anden olie
  • 7 kaffir kalkblade (som kan tørres) (se bemærkninger)
  • Citrongræs (kan tørres derefter ca. 2-3 spsk)
  • Koriander kviste
  • 3 hvidløgfedd
  • Et stykke frisk ingefær
  • 1 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/3 tsk kardemomme
  • 1/3 tsk kanel
  • 1 tsk sød paprika
  • 1-stjernet anis
  • 1 tsk malet bukkehorn (valgfri)
  • 1 tsk spisskum
  • 1/2 tsk asafoetida (eller en finhakket løg)
  • 2-3 spsk jordnøddesmør
  • 1/2 kop vand
  • Salt
  • Sukker

Til de ekstra ingredienser:

  • Frisk peber
  • Sriracha
  • Koriander forlader
  • Ris
  • sesamolie
  • sesam

Forberedelse

  1. Hell olie i en gryde. Tilsæt alle tørre ingredienser og kaffir limeblade og citrongræs. Tilsæt finhakket og skrællet ingefær. Kog et minut (ca. 1-2 minutter), og pas på ikke at forbrænde krydderierne.
  2. Hæld kokosmelk.
  3. Tilsæt hakket skarp chili, tomathalveringer og en stor håndfuld frisk koriander. Koriander kan hovedsageligt være stængler, fordi disse har den mest smag og aroma. Kog over svag varme i cirka 20 minutter. Hæld alt gennem en sil i en anden gryde.
  4. Kasser stilke, og sæt resten af ​​resterne tilbage i gryden.
  5. Tilsæt jordnøddesmør. Rør om, indtil den er opløst.
  6. Tilsæt en knivspids salt og en knivspids sukker efter smag. Tilsæt citronsaft.
  7. Skær majs i mindre stykker og føj til gryden.
  8. Kog yderligere 15 minutter, indtil majs er mørt.
  9. Hvis du vil tilføje lidt varme til curryen, tilsæt Sriracha eller varmt peber pulver. Hvis du vil have det tættere, kog længere. Hvis du vil have konsistensen af ​​suppe, tilsættes 1/2 kop vand.
  10. Serveres med ris toppet med sød peber og friske korianderblade.

Noter

Du kan købe kaffir lime blade i en thailandske købmand.