Denne form for minder mig om en super sund version af pad thai. Som en pad thai, men i crunchy salatform. Blandingen af grøntsager giver salaten den perfekte blanding af smag og teksturer. Gulerødderne og paprika bringer en antydning af sødme, mens broccoli og spinat tilføjer deres strålende jordiske smag, som alle er afbalanceret med lysstyrken fra de grønne løg. Og så er der quinoaen, der får hele salaten til at føles fluffy og let, og jordnødderne til noget ekstra crunch. Men hvad der gør denne salat tydeligt thailands-inspireret er den vidunderlige jordnødde-bandage. Jeg gik efter en ren spiseversion og lavede en enkel forbinding, der kan prale med et ton smag og bringer hele denne salat til live.
Thai jordnøddscinoino salat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Kid-Friendly
- Veganer
Kalorier
313
Serves
4-6
Madlavningstid
2
ingredienser
Til salat:
- 3 kopper kogt quinoa
- 1/2 kop broccoli-blomster, finhakket
- 1/2 kop strimlet gulerod
- 1/2 kop rød paprika, julienned og skåret i 2 'strimler
- 1 kop spinat, hakket
- 2 grønne løg, finhakket
- 1/4 kop jordnødder, hakket (valgfrit)
vegansk kød smuldrer opskrift
Til dressingen:
- 2 spsk økologisk jordnøddesmør
- 2 tsk ristet sesamolie
- 1 tsk glutenfri tamari
- 1 tsk brun ris eddike
- Saft af en halv lime
- 2 - 3 spsk vand (for at tynde bandagen)
Forberedelse
- Tilsæt alle salatingredienserne i en stor skål minus broccoli og dressing.
- Damp broccolien forsigtigt i 2 minutter (eller 40 sekunder i mikrobølgeovnen) og overfør den til salatskålen. Kast ingredienser sammen for at kombinere.
- Drys forbinding over salat og smid igen indtil alt er integreret og jævnt dækket af bandagen.
- Server straks, eller opbevar i køleskab, og server, når det ønskes.
- God fornøjelse!