Jeg ville lave min yndlings thailandske suppe, fordi jeg har ønsket mig den. Hvis du vil, kan du sænke kokosmælken til en dåse - hvilket vil reducere fedtet - og bare tilføje mere vegetabilsk bestand. Hvis du vil have flere grøntsager i denne suppe, skal du tilføje nogle skiver svampe og / eller gulerødder. For at tilføje mere protein og fiber ville en dåse bønner ikke skade eller noget jasminris eller quinoa - bestemt ristet. Bliv kreativ, tilføj, hvad du kan lide, basen er så velsmagende, alt ville fungere. Jeg serverede denne suppe varm, men den ville også være lækker kølet.


Thai majs suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

6

ingredienser

  • 2-3 ører frisk majs, kerner skrabet fra kolber, 2 kopper
  • 4 kopper frisk baby-spinat
  • 1 kop gul løg, tyndt skivet
  • 1 kop rød peberfrugt, tyndt skivet
  • 2 fed hvidløg, finhakket
  • 2 (15 oz) dåser let kokosmelk
  • 1 kop uden salt tilsat vegetabilsk bestand
  • 1-3 tsk rød karrypulver, juster efter smag
  • 1 spsk dadelsirup eller ahornsirup, valgfrit
  • Sort peber, efter smag
  • Frisk basilikum, hakket

Forberedelse

  1. Varm en mellemstor gryde op på mellemhøj varme, tilsæt løgne og to spiseskefulde vand. Saute, indtil løg er gennemsigtigt, omrør ofte tilsæt en spiseskefuld vand, hvis løg begynder at klæbe omkring 5 minutter.
  2. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
  3. Tilsæt majs og sauter i 5-8 minutter under omrøring konstant, tilsæt en spiseskefuld vand efter behov.
  4. Tilsæt paprika og sauter i yderligere 2 minutter.
  5. Tilsæt kokosmelk, vegetabilsk bestand, dadelsirup og karrypulver. Brændes til en lad og lad koge i 5 minutter.
  6. Tilsæt spinat og kog, indtil den er visnet, ca. 3 minutter. Krydre med peber og juster efter smag.
  7. Serveres med frisk hakket basilikum og kalkkiler.