I denne suppe koges Kabocha squash langsomt indtil den når en blød, blød perfektion og blandes derefter med æble og dadler til en lille ekstra pop med frugtagtig sødme. Al denne søde, subtile godhed er afbalanceret af varme smager af gurkemeje og den rige, fløjlsagtige glatte kokosmelk, der beroliger alt det krydderi. Kast på nogle chewy gyldne rosiner og sprøde æblenudler til en vanvittig fantastisk tekstur, der vil gøre jer alle så meget mere glade for at nyde denne suppe.
Mørt gurkemeje og squash suppe (vegansk, kornfri)
- Allergivenlige
- Mejeri-fri
- Kornfrie opskrifter
- Intet raffineret sukker
- Oliefrit / lavt fedtindhold
- Jeg er fri
- Veganer
Kalorier
283
Serves
6
ingredienser
Til suppen:
- 1 mellemstor Kabocha-squash, hud afskåret, frø-podet og skåret i 1-tommers terninger (ca. 5-6 kopper terninger)
- 4 store Fuji-æbler, groft hakkede (ca. 7 kopper)
- 2 kopper reduceret natriumgrøntsagsbuljong
- 2 spsk halverede Deglet Noor-datoer, tæt pakket (ca. 5 store datoer)
- 2 tsk malet gurkemeje
- 2 tsk frisk ingefær, hakket
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk malet kanel
- Kniv peber
- 1 til 1 1/4 kopper fuldfedt kokosmelk, efter smag
middelhavs focaccia brød opskrift
Til pynt:
- 3 store Fuji-æbler, spiraliseret med det mindste blad
- 6 spsk gyldne rosiner, pakket
- koriander
Forberedelse
- Læg den afskårne kabocha, æbler, bouillon, dadler, gurkemeje, ingefær, salt, kanel og peber i en stor madprocessor, og rør, indtil de kombineres.
- Kog i en langsom komfur på lavt i 6-7 timer eller højt i 3-4 timer, under squashen er meget blød og mør.
- Overfør suppen til en blender (eller brug en nedsænkningsblender, hvis du har en), og tilsæt kokosmælken. Blend indtil glat.
- Opdel suppen mellem 6 skåle og pynt med æblenudler, koriander og rosiner.