For nogen, der ikke kan tåle tanken om skaldyr eller lugten af havet, er jeg mærkeligt besat af åben tun-salater, især om sommeren. Hver gang jeg er på en ny restaurant og ser en spot tun salat i menuen, skal jeg prøve det. Min besættelse kom omsider til det punkt, hvor jeg vidste, at det var tid til at lave min egen version, så jeg kunne have den, når jeg ville. Så det gjorde jeg. Jeg har spist denne tempeh 'tun' salat hver uge de sidste seks uger ... i kolde sandwich, oven på romaensalater og grillet i fladt brød. Og jeg er stadig ikke træt af det. Min gæt er, at det også bliver din favoritopskrift. Jeg brugte tempeh til at erstatte 'tun' i denne opskrift. Tempeh koges og gæres sojabønner, der har fået tilsat en bakteriestarter, og blev derefter holdt på 86 grader i 24 - 36 timer. Tempeh er en meget fordøjelig form for soja og er fuld af protein - hvilket gør den til en perfekt hovedret i et vegansk måltid. Tempeh har en meget unik smag, og jeg har ofte hørt den beskrevet som 'nøddeagtig', 'jordagtig' eller lignende smagen af svampe. Jeg elsker smagen af det blandet med den cremede 'mayo' og crunchy selleri i denne opskrift. Yum!
Nyd 'tun' -salat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
4
ingredienser
- 1 -8 oz pakke almindelig tempeh, smuldret
- 1/4 medium rødløg, terninger
- 2 grønne løg, terninger
- 3 selleriribben, terninger
- 3 spiseskefulde sød velsmagende
- 1 kop af din foretrukne veganske mayonnaise
- 1 spsk krydret brun sennep
- havsalt og peber efter smag
Forberedelse
- Smuldre tempeh og bland med rødløg, grøn løg, selleri, velsmagende, mayo og brun sennep.
- Tilsæt salt og peber efter smag.
- Serveres kolde på salater eller grillet i en sandwich.