Denne veganske varme og sure suppe er baseret på en regional skål i både mandarin og szechuan køkken. Den varme kommer fra chilepeber, og den sure kommer fra eddike. Parret med røre-yngel eller andre kinesiskinspirerede hovedbrandledninger og sider er denne fremtrædende suppe perfekt til vinteren. Det vil holde dig varm og hyggelig på de koldeste dage. Prøv denne veganske varme og sure suppe - du vil være glad for, at du gjorde det!


Szechuan varm og sur suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 spsk sesamolie eller ristet sesamolie
  • 2 tsk hakket hvidløg
  • 1 spsk skrællet og hakket frisk ingefær
  • 1 varm chiliepeber, podet og terninger, eller cayennepeber, efter smag
  • 6 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
  • 1 kop skiver i skiver (prøv halm eller shiitake)
  • 1 8-ounce kan bambusskud
  • 1 kop hakkede tomater
  • 1 kop hakket lille courgette
  • 1 kop hakkede små gulerødder
  • 1 spsk agave nektar eller organisk sukker
  • 1/4 kop plus 2 spsk riseddik
  • 2 spsk arrowrootpulver opløst i 1/2 kop koldt vand
  • En halv 14 ounce pakke ekstra fast tofu, revet (valgfrit)
  • 1/4 kop plus 2 spsk sojasoves eller efter smag
  • 1/4 kop terninger grøn løg

Forberedelse

  1. Læg olien i en medium gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og chilepeber, og omrør konstant i 1 minut. Tilsæt vand, svampe, bambusskud og blandede grøntsager, og kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  2. Tilsæt agave-, eddike- og pilrødblandingen, og omrør forsigtigt, indtil suppen er tykkere. Tilsæt sojasovs og tofu, hvis du bruger det, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
  3. Tilsæt den grønne løg, og bland den godt inden servering.

Noter

Samlede kalorier: 706 # Total kulhydrater: 110 g # Total fedt: 25 g # Samlet protein: 35 g # Total natrium: 2119 g # Totalt sukker: 47 g