Jeg læste en opskrift for nylig orange glaseret fisk og troede, at den ville gøre en fantastisk Extreme Vegan Makeover. Det kombinerer krydret Cajun krydderi med sød, frugtagtig marmelade. Jeg kan normalt ikke lide fødevarer, der er glaseret, men her er krydderiet og det søde et ægteskab lavet i himlen. Dette fungerer perfekt til både tofu og tempeh, så hvorfor ikke lave begge dele?


Sød og krydret Tofu (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Til krydderiblandingen:
  • 1 ½ tsk. kosher salt
  • 1 ½ tsk. hvidløgs pulver
  • 1 ¾ tsk. paprika
  • ¾ tsk. formalet sort peber
  • ¾ tsk. løgpulver
  • ¾ tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 1 tsk. tørret timian
  • ¼ tsk. rød peber flager (valgfrit)
Yderligere ingredienser:
  • 1 tsk. rås brunt sukker
  • ¼ tsk. kosher salt
  • 1 pakning tofu, drænet eller 1 pakning tempeh
  • 1 tbs. solsikkeolie
  • ¼ kop orange marmelade
  • 1 spsk. Limesaft
  • Kalkkiler

Forberedelse

  1. Kombiner krydderierne i en lille skål, og rør, indtil de er jævnt blandet. Tilsæt sukker og salt, og bland.
  2. Hvis du bruger tofu, skal du skære den i skiver med den ønskede tykkelse. Jeg skar blokken i halvdel, derefter skar jeg hver halvdel i 4 skiver i alt 8 tynde rektangulære skiver.
  3. Hvis jeg bruger tempeh, damper jeg det undertiden først, hvis jeg vil have det blødere, men det gjorde jeg ikke denne gang. Jeg delte tempeh i to, så jeg havde to tynde rektangler. Måden jeg gør dette på er at lægge tempeh på et skærebræt, holde toppen stødig med håndfladen og med en kniv, skære igennem den, som om jeg deler en bagel op. Derefter skar jeg hvert tyndt rektangel i to, så jeg har 4 stykker.
  4. Tryk skiverne af tofu eller tempeh ind i krydderiblandingen, og dæk begge sider med det.
  5. Varm en stegepande med medium-høj varme, og tilsæt olien. Sauté tofu eller tempeh i stegepanden i cirka 4 minutter. Vend skiverne og kog, indtil begge sider er brunet.
  6. I mellemtiden blandes orange marmelade og limesaft i en skål. Når tofu eller tempeh er klar, hæld marmeladeblandingen i gryden og rør rundt, indtil den smelter. Drej forsigtigt tofu- eller tempehskiverne i gryden, så begge sider bliver dækket af den orange glasur.

Noter

Til krydderiblandingen skal du justere det ønskede varmeniveau. Du kan bare bruge 3 Tbs. af en Cajun krydderiblanding, men pas på for højt natriumindhold og MSG

Næringsoplysninger

Pr. 1/4 servering af Tofu: Kalorier: 141 # Kulhydrater: 16 g # Fedt: 7 g # Protein: 7 g # Natrium: 30 mg # Sukker: 14 g pr. 1/4 Servering af Tempeh: Kalorier: 184 # Karbohydrater: 27 g # Fedt: 6 g # Protein: 8 g # Natrium: 26 mg # Sukker: 13 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.