Disse søde kartoffelnudler med hvidløg Cashew Cream, Grønkål og svampe er hjertelige og dekadente, men uden skyld! Den cremede cashewsauce er hurtig og nem at tilberede, og når den kombineres med grønkål og svampe, er det en lækker og fyldig vegansk skål. For at råbe det hele gør søde kartoffelnudler denne opskrift glutenfri og klar til at kunne nydes.


Sød kartoffelnudler med hvidløg Cashew Cream (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
champignon gulash opskrift ungarsk

Serves

1

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 1 stor sød kartoffel
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie (delt)
  • 1 dynge kop hakket shiitake-svampe
  • 1 kop almindelig grønnkål eller babykål
  • kvist persille til garnering (valgfrit)

Til cashewcreme sovs:

  • 2 fedd hvidløg, hakket
  • 1/2 kop rå usaltede cashewnødder
  • 5 spsk filtreret vand

Forberedelse

1. Skær enderne af den søde kartoffel af, og skær den halvt i vandret retning. Spiraliseres ved hjælp af et lille noodleblad. Sæt til side. 2. Tilbered sauce ved at blande hvidløg, cashewnødder og vand sammen, indtil blandingen er glat. Hvis der er bidder fra cashewnødderne eller hvidløg, skal du fortsætte med at blande eller tilføje mere vand efter behov (1 spsk ad gangen). Brug en ske til at skrabe siderne for at hjælpe blandingen lettere. Sauce skal være tyk og cremet, men glat uden bidder eller stykker. 3. Opvarm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie i en mellemstor gryde på medium varme. Tilsæt svampe og kog i 2-3 minutter. Tilsæt derefter grønkål og kog i yderligere 1-3 minutter, eller indtil grønkålen er visnet og svampe er kogt. Fjern det fra varmen og læg den til side. 3. Opvarm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stor gryde på medium varme. Tilsæt søde kartoffelnudler og smid, indtil de er coated. Dæk og kog i 6-7 minutter, eller indtil søde kartofler bliver bløde, men forblive faste nok, så de ikke falder fra hinanden. 4. Tilsæt svampe og grønnkål i den søde kartoffelpande, og reducer den til meget lav varme. Tilsæt cashewsauce og smid sammen, indtil de er jævnt belagte. Serveres varm og top med en kvist persille, hvis det ønskes.