I denne veganske mac- og ost-opskrift fungerer søde kartofler som basis for at fremstille den osteagtige appelsinsauce, som vi alle kender og elsker. Krydderier og sennep afbalancerer sødmen og skaber den ultimative søde kartoffel mac og ost. Det er en dejlig skål at servere til familiemiddage og potlucks, eller til at lave tidligt på ugen, så du har et hurtigt måltid at varme op! Denne søde kartoffel mac og ost er perfekt til alle lejligheder!
Sød kartoffel Mac og ost med spinat (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
- A-vitamin
ingredienser
- 2 mellemstore søde kartofler (ca. 2 kopper kogte)
- 1 pund tørret pastaskaller
- 1/3 kop vegansk smør
- 1/3 kop mel
- 2 kopper usødet ikke-mejerimælk
- 3 hvidløgfedd, hakket
- 2 tsk Dijonsennep
- 2 tsk hvid miso
- 1/2 tsk cayenne
- 1 tsk muskatnød
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk ernæringsgær
- 2 kopper baby-spinat, hakket
- Frisk malet peber, efter smag
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Stikk et par huller med en gaffel i søde kartofler, og indpakk dem i folie. Bages, indtil det er kogt igennem, ca. 60 minutter. Når søde kartofler er kogte og let kølige, skal du kødde kødet ud og kaste skindene. Sæt kødet til side.
- Kog pastaen i henhold til pakningsinstruktionerne. Tøm og tag den til side.
- Smelt smøret i en medium gryde. Rør mel og kog under omrøring ofte i 3-5 minutter, indtil blandingen bliver tykkere. Rør halvdelen af mælken uden mælk, og omrør yderligere 2 minutter, mens blandingen fortsætter med at blive tykkere. Rør søde kartofler ind. Tilsæt resterende mælk, hvidløg, sennep, miso, cayenne, muskatnød, næringsgær og salt. Fortsæt med at tilberede et par minutter, indtil der er opnået en tyk sauce-konsistens.
- Overfør sauce til en blender og bland den, indtil den er glat. Læg kogt pasta i saucegryden. Over lav varme, hæld en blandet sauce over pastaen og rør godt. Omrør baby spinat og kog cirka 2 minutter, indtil pastaen er varm og spinaten er visnet.
- Serveres med frisk formalet peber.