En grønnkål og quinoa salat lavet med ristede søde kartofler og sorte bønner. Kast en simpel hvidløgsvinaigrette og ernæringsgær til et nærende, let måltid, der er fyldt med smag. Start med at stege søde kartofler. Mens søde kartofler stege, kan du tilberede resten af ​​opskriften, som stort set bare koger quinoaen og tilberede saucen. Vinaigrette er en enkel blanding af olie, citronsaft, æble cider eddike og hvidløg. Pisk det hele sammen og smid det med quinoa, sorte bønner, grønnkål og søde kartofler. Det er det. Denne grønnkål og quinoa salat er så enkel. Alt gøres i den tid det tager dig at stege søde kartofler. Med andre ord er det gjort på 30 minutter. Ristede grøntsager tilføjer så meget smag, og de søde kartofler parrer perfekt med grønkål og sorte bønner. Denne grønnkål og quinoa-salat er muligvis en af ​​dine nye go-to måltider!


Sød kartoffel, grønkål og sort bønne quinoa salat (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri

Madlavningstid

30

ingredienser

Til salat:

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 mellemstore søde kartofler, terninger
  • 1 kop quinoa, tør
  • 1 dåse (19 oz) sorte bønner, ca. 1 3/4 kop
  • 3 kopper grønkål, hakket
  • 2 spsk ernæringsgær

Til dressingen:

  • 1/4 kop olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk æble cider eddike
  • 1 hvidløgfedd, fint revet
  • 1/4 tsk salt

Forberedelse

Til salat:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Placer den terninger, søde kartofler på en bageplade. Drys med olivenolie og smid til pels. Strø salt efter smag. Stegt i 30 minutter, eller indtil de er møre og gyldne.
  2. Kog quinoaen: I en lille gryde tilsættes quinoaen med 2 kopper vand. Kog op over høj varme, og lad det derefter småkoke på svag varme i 15 minutter, dækket (eller indtil vandet er blevet absorberet). Fluff med en gaffel og tag den til side.

Til dressingen:

  1. I en lille skål eller krukke skal du piske ingredienserne til dressing.

At samle:

  1. Tilsæt de sorte bønner, grønnkål og næringsgær til den kogte quinoa. Rør bandagen ind og kaste den for at jævne jævnt.
  2. Serveres med de ristede søde kartofler, varme eller kolde.