Denne søde kartoffel ingefær kokosnødtsuppe er varm med den fløjlsagtige søde kartoffel, glidende, med ingefæren og trøstende med kokosmelken. Alle elsker denne suppe.
Sød kartoffel, ingefær og kokosnødtsuppe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
25
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 purre (skiver)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tommelfinger med ingefær i størrelse (skåret i små stykker)
- 6 kopper søde kartofler (terninger)
- 1 liter vand
- 1 terning af grøntsager
- 1 dåse kokosmelk
- salt og peber efter smag
Forberedelse
- Opvarm olivenolien i en stor gryde og tilsæt porrerne. Kog indtil det er blødt.
- Tilsæt hvidløg og ingefær, og kog, indtil duftende.
- Tilsæt søde kartofler og pels i den dejlige, aromatiserede olie.
- Tilsæt lige nok vand til at dække kartoflerne. Kog op, og vend den ned til en simmer. Tilsæt den grøntsagelige bestandskube.
- Tilsæt kokosmelk. Kog i 25 minutter, indtil søde kartofler er meget bløde.
- Blend i en blender, eller med en håndblender, indtil den er glat og silkeagtig.
- Krydre med salt og peber.