Denne veganske søde kartoffel Frittata er lavet med sauteret løg og kikærtsmel. Det er den perfekte ret, der er fuld af god ernæring og kan smukt overtrækkes med en sprød grøn salat.


Sød kartoffel Frittata (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
rispapir til bagning

Serves

8

ingredienser

  • 3 mellemstore søde kartofler - skrælede og terninger i terninger
  • 2 store løg - hakket
  • 3 hvidløgfedd - fint terninger
  • 1 spsk chiafrø - gennemvædet i 3 spsk vand
  • 2 kopper kikærmel
  • 2 kopper vand
  • 1/2 tsk sodavat
  • 1/2 tsk frisk malet sort peber
  • 2 teskefulde Himalaya sten salt
  • 2 tsk blandede urter
  • 2 tsk økologisk koldpresset kokosnøddeolie

Forberedelse

  1. Skræl, terninger og hak alle grøntsagerne. Tilsæt chiafrøene og vandet i en lille skål, bland og lad dem sidde til opsvulmning for at skabe chia 'æg' (ægerstatning).
  2. Opvarm 1 tsk kokosnøddeolie i en mellemstor gryde, tilsæt løgene, og saucer, indtil de er gyldenbrune. Gør dette ved at koge på medium varme i lang tid. Fjern den, når den er kogt, og læg den i en separat skål.
  3. Varm en anden teskefuld kokosnøddeolie i den samme gryde, som du plejede at lave løgne, og tilsæt de hakkede søde kartofler, når de opvarmes. Sauter, indtil den er blød og gyldenbrun. Du kan tilføje lidt vand til at hjælpe med at dampe dem sammen. Tilsæt 1 tsk af de blandede urter lige før fjernelse fra varmen.
  4. Forvarm ovnen til 355 ° F.
  5. Tilsæt kikærmel, chia 'æg', vand, salt, peber, sodavand og de resterende 1 tsk blandede urter i en stor blandeskål. Bland med en visp, så der ikke er klumper af mel.
  6. Tilsæt den kogte søde kartoffel og sauteret løg, og omrør.
  7. Smør en støbejerns bagepande med lidt kokosnøddeolie, og sæt den i ovnen for at varme den op. Når den er opvarmet i ca. 5 minutter, og ovnen er ved temperatur, fjernes og hældes i frittata-blandingen.
  8. Læg låget på gryden, og bag ved 355 ° F i 30 minutter. Tag ud af ovnen efter 30 minutter, og fjern låget. Sæt det tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 minutter.
  9. Når den er fuldt kogt, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle. Brug en spatel til at adskille siderne fra gryden, skive i trekanter og server med din yndlingsgrønne salat og sunde salatdressinger.