Hvem kan ikke lide mac og ost (eller skaller og ost i dette tilfælde)? Jeg har brugt en masse tid på at prøve at skabe dejlig vegan mac og ost-top, der ikke involverer soja, kommercielle veganske osteprodukter, gluten eller nødder. Jeg tror, at jeg endelig har en vinder i denne forholdsvis lette opskrift.
Super cremet mac og ost (vegansk, glutenfri)
- Allergivenlige
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- High Carb Vegan
- Jeg er fri
- Veganer
Kalorier
179
Serves
2
ingredienser
Til pastaen:
- Glutenfri pasta (skaller eller makaroni), så meget som du ønsker at huske på, at sovsopskriften er perfekt til to portioner pasta (dobbelt sovsopskriften om nødvendigt til et familiemåltid)
Til ostesauce:
- 2 kopper hakket blomkål
- 1/2 kop hakket butternut squash
- 1 kop vand
- hvidløgspulver og løgpulver (efter smag)
- Pink salt eller havsalt (efter smag)
- 1/2 tsk æble cider eddike
- Citronsaft (efter smag)
- 1 kop rismælk (ikke aromatiseret)
- 1-2 tsk kokosnøddeolie
- 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk hampfrø
- Frisk krakket sort peber (efter smag)
- 1-2 spsk ernæringsgær
- 1/4 tsk spisskummen og 1/4 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk Dijonsennep
- 1/4 kop reserveret pasta madlavning
Forberedelse
Sådan fremstiller du pastaen:
- Halvkog din pasta, indtil den stadig er ret al dente. Det fortsætter med at lave mad med saucen senere, så kog ikke for godt, det skal have en dejlig bid til det. Reserver 1/4 kop kogevand. Sil den halvkogte pasta og tilsæt den til en tør gryde. Afsæt, mens du laver sauce.
At fremstilleOstesauce:
- Damp blomkål og squash sammen, indtil de er møre, og føj derefter til en blender med de resterende sauceingredienser.
- Pur alt sammen, indtil det er superglat.
- Hæld sauce over pastaen i gryden, og lad den komme til en svage. Smag. Tilsæt mere af krydderier, du ønsker (hvidløgspulver, løgpulver, salt), indtil du er tilfreds med smagen (vegansk mac ost kræver en delikat balance i smagene). Denne opskrift BEHOV salt, så lad ikke den være ude og vær ikke for genert med den.
- Jeg kan godt lide denne mac tyk og cremet, så jeg kogte den på svag varme i et stykke tid for virkelig at blive tykkere. Hvis den bliver for tyk, tilsættes mere rismælk og rør. Sørg dog for, at du ikke koger over pastaen. Når jeg var færdig tilsatte jeg ekstra sort peber.