Denne chili er indbegrebet af varm og trøstende. Svampe og soltørrede tomater giver denne skål et væld af robust, stuet heldags smag. Det holder også godt i et stykke tid, så lav en batch i en uge fuld af madlavning til frokost.
Soltørret tomat og nyre-bønne-chili (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
is chokolade macchiato
Serves
2-3
ingredienser
- 8 ounces knap svampe
- 1 baguette
- 3 spsk tomatpuré
- 2 kopper grøntsagsbuljong
- 1 spsk malet spisskummen
- 2 spsk chilipulver
- 5 persille kviste
- 5 soltørrede tomater, tørre, ikke pakket i olie
- 1 gul løg
- 1 15 ounce dåse med bønner
Forberedelse
- Skræl og fin terning løg. Hakk grovt de soltørrede tomater i tynde skiver. Skyl svampen i skiver. Skyl persille og grovhakket.
- Sæt løken og 1 tsk olivenolie i 1 minut, indtil den er let gennemskinnelig. Tilsæt svampe og soltørrede tomater og sauter indtil de er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt vegetabilske bouillon under omrøring, indtil terningen er helt opløst.
- Tilsæt tomatpuré, nyre-bønner (inklusive juice fra dåsen), chilipulver og spisskummen i gryden. Bring chili i kog, og reducer varmen til lav. Lad chili simre i 10 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Slip chilien i skåle. Pynt med frisk persille. Par med ristet baguette.
Noter
Foto af Dawn Brown til hjemmekokken