Denne sommergrøntsagsterræn er dejligt enkel, forbløffende elegant og fuldstændig underholdende at spise. Denne brødlignende delikatesse er fyldt med fast tofu, hjertelige grøntsager og smagfulde urter og derefter indpakket wafer-tynde skiver af courgette. Dette er det perfekte midtpunkt til et måltid og kan også fungere som en dekadent side.
Sommergrønsagsterreng (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
portobello champignon bøf vegansk
Serves
4
Madlavningstid
165
ingredienser
- 3 mellemstore zucchini, 1 hakket til påfyldningen, 2 skiver på en mandolin til foring af terrinen
- 1 pund plus 2 ounce fast tofu, uindtrykt
- 2 spsk ernæringsgærflager
- 1 lille flok frisk basilikum
- 1 lille bundt frisk persille
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 stor fed hvidløg, hakket
- 1 mellemstor rød paprika, hakket
- 1 stang selleri, hakket
- 1 lille gulerod, hakket
- 4 ounces grønne bønner, hakkede
- 2 1/4 kopper vegetabilsk bestand
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 tsk sort peber
- 2 1/2 teskefulde veganer
Forberedelse
- Skær to af zucchinien på en mandolin, og anbring dem i en dampbåd.
- Damp dem i 10 minutter, indtil de blødgør, og sæt dem derefter på den ene side for at køle af.
- Anbring tofu i en processor med ernæringsgæren, og behandl den, indtil den er glat.
- Tilsæt urterne og behandl alt igen groft for at hugge urterne uden at få dem for glatte. Sæt dette til side.
- Tilsæt olien i en stor stegepande og steg hvidløg over en medium varme i 30 sekunder.
- Tilsæt rød peber, selleri, gulerødder, grønne bønner og den endelige hakkede courgette, og steg alt i 5 minutter for at lade grøntsagerne svede.
- Tilsæt blandingen lager, salt, peber og tofu, og bring dem til en høj simmer.
- Fortsæt med at omrøre blandingen, ikke afdækket, indtil det meste af væsken er fordampet.
- Tilsæt indstillingsmidlet, og fortsæt med at omrøre blandingen, indtil du får en blanding, der næsten er indstillet. Smag den til krydderier og lad den ene side afkøle.
- Line en loaf tin med pergament, og linjer siderne og bunden med skiver af zucchini. Sørg for at efterlade nok til din grøntsagsblanding
- Hæv fyldet, og fyld det med de resterende zucchini-skiver.
- Dæk toppen med noget mere pergament, og læg en vægt på toppen for at komprimere alt sammen, når det sætter sig.
- Lad det indstilles ved stuetemperatur, indtil det er køligt, og overfør det derefter til køleskabet og lad det køle i mindst 2 timer, inden det fjernes fra tin og serveres.