Denne veganske engelskkage er sukkerfri, men så smagfuld og fugtig. Det er godt til ferie eller middagsselskaber. Så godt!
Sukkerfri engelsk frugtkage (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
60
ingredienser
- 1/4 kop kokosolie
- 6 spsk xylitol
- 1 spsk muscat eller portvin
- 3/4 kop plantebaseret mælk
- 1 spsk citronsaft
- 2/3 kop tørret frugt (tørrede figner, abrikoser, dadler, rosiner, svisker…)
- 1 knivspids salt
- 1 og 1/2 tsk bagepulver
- 1 kop hele speltmel
Forberedelse
- I en lille skål skal du kombinere citronsaften med den plantebaserede mælk. Reservere.
- Tænd ovnen ved 360ºF.
- Line bunden af en kagepande med pergamentpapir og fedt med kokosolie.
- Bland frugten med 1 tsk mel, så de ikke synker i bunden af kagen.
- I en skål slå kokosnøddeolien (blød, men ikke flydende) med xylitol.
- Tilføj portvinen.
- Tilsæt mel og bagepulver, og slå med mixeren.
- Tilsæt frugt og rør med tresked.
- Hæld dejen i kagepanden.
- Bages i 50-60 minutter, eller indtil midten af kagen er kogt.
- Dæk eventuelt kagen med aluminiumsfolie for ikke at brænde.
- Fjern, lad afkøle, og fjern derefter.
- Børst med ris eller agave gelé, anbring frugt ovenpå og drys med pulveriseret xylitol.