Jordbær og rabarber er en kamp lavet i himlen, og her er de hvirvlet sammen med kokosnødcreme i denne dejlige frosne godbit!
Jordbær-Rabarber-kokosnøddecopper (vegansk)
- Veganer
Serves
10
Madlavningstid
20
ingredienser
- 6 rabarberstængler, hakkede (ca. 2 1/4 kopper)
- 1 kop friske eller frosne jordbær
- 1/2 kop ren ahornsirup
- Cirka 1/2 kop fuld fedt kokosmelk (jeg brugte lidt mindre)
- 10 serverende popsicle-skimmel
- 10 popsicle-pinde
Forberedelse
- Læg hakket rabarber, jordbær og ahornsirup i en lille gryde på komfuret over medium varme. Brænd op til en lad, lad varmen dreje til lav og fortsæt med at småkoke i cirka 15 minutter, indtil rabarberen er mør.
- Brug en nedsænkningsblander (eller hæld blandingen i en blender), indtil den er renset. Du skal have omkring 2 kopper puré. Anbring i køleskabet for at køle af.
- I mellemtiden hældes cirka 1 tsk kokosnødmælk i bunden af hver popsicle-form, placer toppen på formene og sæt pindene på plads i hver. Stick formene i fryseren for at fryse.
- Når jordbær Rabarberblandingen er helt afkølet, skal du tage popsene ud af fryseren og lag 1 spsk på kokosmælken. Placer popsene tilbage i fryseren og jordbær rabarberblandingen tilbage i køleskabet.
- Når de to første lag er frosset, gentages med 1 tsk kokosnødmælk og 1 spsk jordbær rabarberblandinger, hvorefter de fryses efter hvert lag.
- Når popsene er helt frosne, kan du fjerne dem ved at placere dem i et lavt bad med varmt vand. Jeg har lige fyldt den rektangulære bageplade nogle få centimeter til dette. Du kan også fylde din vask et par centimeter. Det tager kun ca. 20 sekunder i vandbadet, før poperne løsner, selvom du bliver nødt til at trække lidt for at få dem ud.
- Slap af og nyd!
Noter
Du behøver ikke vente på, at hvert lag fryser, hvis du har travlt eller bare er utålmodig. Lagene kommer ikke ud lige så perfekte, de blandes måske bare lidt, men de vil stadig smage fabelagtig!