Macarons er så svært at få ret. De kan revne, gå hul, brænde let ... at gøre dem kan være et mareridt. Men denne opskrift gør det let! Makronen har en sprød shell med et blødt og seigt center. Parret med hjemmelavet frisk jordbærfyldning er de drømmende! Perfekt til en teselskab, sød godbit eller enhver ferie.
Jordbærmakroner (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Veganer
- Hvede fri
pasta flora opskrift
Serves
25
ingredienser
Til cookies:
- 1 kop mandelmel
- 2 kopper melis
- Aquafaba fra 2 15 ounce dåser kikærter (væske fra dåse kikærter)
- 2 3/4 spiseskefulde fint rørsukker
- Gel madfarve (valgfri)
Til udfyldning:
- 8,8 ounces friske jordbær
- 3 1/2 spsk vegansk smør
- 2 kopper melis
- 1/2 tsk jordbærsmag
Forberedelse
Sådan fremstiller du cookies:
- Line en bageplade med fedtfast papir.
- Tilsæt mandelmel og melis i en foodprocessor eller blender, og hvisk i 2 minutter for at fjerne eventuelle klumper. Sæt til side.
- Placer kikærteres saltopløsning i en gryde over en lav varme og lad dem reducere. Du vil have omkring 110 g kondenseret kikærter. Dette vil tage ca. 10-15 minutter.
- Tilsæt den fortykkede saltlage i en stor skål, og sus med en håndmikser, indtil der dannes stive toppe.
- Efter 10 minutters blanding tilsættes trinsukkeret og blandes i et minut, indtil det er samlet. Det vil se skinnende og silkeagtigt ud. Tilsæt madgeléen og kombiner (valgfrit). Brug ikke væskefarve, det virker ikke og får makronerne til at falde.
- Tilsæt nogle af mandel- og melisblandingerne lidt ad gangen ved at bruge en spatel, fold ind. Tag dig god tid med dette trin.
- Anbring blandingen i en rørpose forsynet med en rund spidsdyse og rør rundt om makronformer, hvilket giver plads til spredning. Tap på bakken på bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler.
- Anbring bakken til side for at stå ved stuetemperatur i ca. 2 timer. Spring ikke over dette trin. Efter 2 timer opvarmes ovnen til 300 ° F.
- Sæt makronerne i ovnen og lad dem bage i 14-15 minutter.
- Når de er bagt, skal du fjerne makronerne fra ovnen og sidde ved stuetemperatur i 10-15 minutter, indtil de er kølige, og fjern dem derefter fra bagepapiret.
Sådan foretages påfyldningen:
- Anbring jordbærene i en gryde på kogepladen, og opvarm forsigtigt, indtil jordbærene bliver bløde, derefter med en kartoffelmaskemaskine eller -gaffel, kan du mos jordbærene for at gøre dem blødere. Opvarm forsigtigt, indtil det reduceres til ca. halvdelen af mængden af den originale blanding. Lad køle af helt.
- Læg smør, melis, jordbærblanding og jordbærsmag i en stor skål og brug en håndmikser, indtil den er tyk og cremet. Pop blandingen i en rørpose forsynet med en stjernespids (du kan bruge en rund spids) dyse.
- Rør frostingen på halvdelen af en macaron og top med en anden macaron for at lave en sandwich. Du kan endda rulle siderne af makronen i udtørret kokosnød! yum
- For at opbevare placere alle makronerne i en forseglet beholder.