Dette kunne godt være helligdom, og ærligt talt har jeg ret med den mulighed. Her i Japan er disse boller på disken i enhver dagligvarebutik, holdes varme, dampende og rene hvide - og FYI, de er så utroligt bløde og tilfredsstillende, som de ser ud, pillowy og friske. De er også normalt fyldt med svinekød - 肉 ま ん eller nikuman: kødboller. Det er ikke så cool. Der er anman med sød rød bønne pasta, men veganere kan ikke leve af slik alene (eller sådan fortæller min mor mig alligevel. Udfordring accepteret, mor). Desværre - i øjeblikket alligevel - hvis vi ønsker at spise ikke-nikuman, er vi stort set nødt til at fremstille dem selv. Enten det, eller så kan vi arrangere høje protester uden for japanske købmandsforretninger, men jeg vil ikke rigtig blive deporteret endnu. Du kender måske disse som kinesisk bao, dampede boller - du kender måske dem uden udfyldning overhovedet - eller du kender måske ikke dem. Hvis det er tilfældet, så lad mig introducere dig. Over: bao med jordnøddesmør. Selvom jeg til denne batch fyldte jeg også boller med sød chili-hummus, natto (japansk fermenterede sojabønner - det stinker ikke halvt, men jeg kan stadig lide det, mest for at bevise et punkt for japanske mennesker), vanilje-ahorn kastanjepasta, jordnøddesmør, søde kartoffelsyltetøj og pb & j. OK, jeg har måske fået en touch ført væk. Disse er måske ikke traditionelle, men de er virkelig freaking gode - Jeg peger dig mod jordnøddesmør dem, da de var mine løbsk vindere og laver fantastisk morgenmad mad med en banan ved siden af, selvom kastanjer med vanilje-ahorn er en perfekt sæsonbestemte brunch. De velsmagende boller er som selvforsynende sandwich og grab-and-go-sandwich, og jeg vil gerne fylde en med ristet, moset butternut squash så meget lige nu, at jeg måske bare starter en ny portion dej og får det til at ske. Og hej, almindelig bao brugt som en hamburgerbolle med en teriyaki-tofu ‘burger’? Ja tak. Disse indeholder gær - undgå ikke! - så der er et par timers stigningstid, men praktisk arbejde er meget enkelt, og det er let som noget at forme boller i sig selv. Også: to minutters tilberedningstid. Jeg siger det bare.
Dampet kinesisk bao med jordnøddesmør (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1 spsk aktiv tør gær
- 1 tsk hvidt sukker eller agave nektar
- 1/4 kop (35 g) altmel eller almindeligt mel
- 1/4 kop (60 ml) varmt vand
- 1/2 kop (120 ml) varmt vand
- 2 kopper (280 g) til almindelige eller almindelige mel
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk hvidt sukker eller agave nektar
- 1 spsk kokosolie (eller enhver mild vegetabilsk olie)
- 1/2 spsk bicarbonat soda eller natron
- 1/2 spsk citronsaft
- 12 spsk jordnøddesmør
- ... ELLER syltetøj ELLER kastanjespredning ELLER hummus ELLER ristet mosmos ELLER curry krypteret tofu ... osv. Himmelen er grænsen!
Forberedelse
- Kombiner de første fire ingredienser sammen i en stor blandeskål og lad stå i 30 minutter. Tilsæt resten af dejeningredienser i skålen og ælte, indtil de er elastiske - du har muligvis brug for et strejf mere mel, men du vil ikke have, at det skal falde fra hinanden, det hele skulle kombineres efter lidt vold. Lad det heve, indtil det er tredoblet i størrelse - jeg fyldte en enorm wok med varmt vand og lagde min blandeskål i den for at holde den varm (dækket med plastfolie), og det tog måske 1 1/2 time at tredoble i størrelse.
- Mør generøs din overflade, vend derefter dejen ud på den og ælte i løbet af 'Bad Romance' af Lady Gaga (eller bare i fem minutter). Opdel i tolv lige (skåret i halv, halv igen, og derefter hver del i tre) og rull i små kugler.
- Én ad gangen skal du flade kuglen til størrelsen på din håndflade (skønt jeg har meget små hænder, så måske lidt mindre) og læg en spiseskefuld af din fyldning i midten. Klem kanterne godt fast, og placer kuglesømmen ned på et lille kvadrat bagepapir. Gentag for hver bolle.
- Jeg dampede mine boller i en plastik mikrobølgeovn, som fungerede perfekt og var superhurtig - 2 minutter i mikrobølgeovnen. Du kan også bruge en traditionel dampkoger over en gryde med kogende vand (tilsæt lidt eddike til det dampende vand for at gøre dine boller hvidere), selvom jeg ikke kan fortælle dig, hvor lang tid dette vil tage - brug din egen vurdering.
- Spis disse super varme og friske, og nyd!